小说620

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第69章 香辣荔枝烤鱼（第1页）

回到家以后，孙小婷用小拖车把食材推进厨房，就开始忙碌了起来。

先腌制鲈鱼。

水产摊主已经把鲈鱼收拾得挺干净了，孙小婷稍微冲洗了一下就直接开始腌制。

鲈鱼肉质细腻洁白，最重要的是细刺很少，吃起来没那么麻烦，用来做烤鱼再合适不过了。

洗净后的鲈鱼，每一条都从背部对半切开，再在两面划斜刀，打上几个整齐的花刀。

这样腌制的时候，才会更容易入味。

接下来，孙小婷把处理好的鲈鱼都放到大盆里，加入姜蓉，又撒了盐、黑胡椒和料酒进去，轻轻地把调料抓匀，让每一条鱼都均匀地裹上调味料。

下一步，就是炒制烤鱼的酱汁。

荔枝罐头打开，挖出果肉放入料理机中。

孙小婷想了想，又倒了一些罐头里的汁水进去，一起打碎。

打开盖子的瞬间，就闻到一股清爽甜美的味道，伴着荔枝特有的清香，让周围的空气都沾染上了迷人的气息。

孙小婷起锅热油，把备好的葱姜末、杨翠岁和辣椒段爆香，各种调料在油锅里“噼里啪啦”作响，和热油碰撞产生的香气也四处乱溅。

这时候往锅里倒入豆瓣酱和先前闲暇时候特制的麻辣底料稍微煸炒几下后，倒入打碎的荔枝泥，再加入适量的清水。

等锅中色泽红亮、味道复合的汤汁沸腾后，孙小婷又加入调好的淀粉水进去勾芡。

等汤汁不停地翻着小泡，变得浓稠后，就可以关火了。

这时候，鲈鱼也腌制得差不多了。

孙小婷用厨房纸轻轻地吸走鱼身多余的水分，均匀地撒上淀粉，再拿起来轻轻把多余的粉抖掉，放入油锅中小火慢煎。

等鲈鱼两面金黄，鱼肉紧致后，孙小婷把煎好的鱼放入已经摆放了配菜的锡纸盒中。

等一切都忙好以后，也差不多到了饭点。

孙小婷决定中午就先替食客品尝一下烤鱼的味道。

用勺子挖了几勺酱汁倒进一个锡纸盒中，在再随意放几颗荔枝进去。

最后用锡纸蒙上，留一个小口，防止汤汁溢出来。

不过多时，鲜香麻辣又带着几分清甜的味道就飘散开来。

尝了一口，出乎意料的好吃。

鱼肉鲜香入味，口感麻麻辣辣，随后清爽甜蜜的味道抚慰了味蕾。

甜辣的口感很是不错。

孙小婷一连吃掉了两大碗米饭，满意地打了个饱嗝。

吃完以后，想到昨天一帮食客蹲在路边嗦米线的场面。

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