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经过一晚上的腌制,盐分和香料的味道已经充分地渗透到鸭肉里。
第二天一早,孙小婷吃完早饭,就又钻进了厨房,开始了新一天的劳作。
在卤制之前,为了防止做出来的盐水鸭过咸,孙小婷先把冰箱里取出来的盐水鸭放在盆里稍微浸泡一会,去除部分盐分。
经过一夜的腌制,鸭肉已经变得紧实了些。
接下来,就是卤水的制作了。
清水中依次加入食盐、葱、姜片、香叶、八角、白芷等香料和少许料酒,制作盐水鸭的卤水就算完成了。
在把鸭子放进去之前,孙小婷还用热水挨个把清洗过的鸭子均匀地烫了一遍。
这一步,可以防止鸭子在煮制的过程中破皮,如果皮破了,不但影响外观,也会影响盐水鸭最终的口感。
把烫好鸭子放入卤水锅中,开最大火烧开后,捞掉浮沫后,再转小火。
盖上锅盖之前,孙小婷又在锅中放入了一个大盘子,这样就可以保证鸭子都能完全浸泡在卤水里。
盐水鸭煮上去后,孙小婷也没什么事,又开始看起来手机。
先是打开微博看一下,最近自己风头太盛,要时刻掌握相关的热点消息。
而且也算是跟官方合作,得谨慎点,可不能因为自己的某个无心之举,给宁城抹黑。
虽然吃的是自己的瓜,但孙小婷却还是觉得自己跟闰土叉子下的那只猹一般。
这点点点,那边看看,忙得上蹿下跳的。
宁城旅游局下面的评论还是一如既往地两边倒。
一边是外地游客,对孙小婷的厨艺赞不绝口,都说自己这趟来太值了。
没有一条黑她的,要不是因为是当事人,孙小婷都怀疑这是不是请来的水军了。
另外一边,自然是宁城当地人,各种哀嚎。
世界上最遥远的距离,莫过于他们明知道孙小婷在那里摆摊,却连进去的资格都没有,更不要说吃到了。
惨,实在是太惨了!
除了官方发布的动态,又多了一个新的热点。
有人发起了无奖竞猜,让大家猜测孙小婷今天会售卖什么。
这条消息也引起了不少人的关注。
其中大部分都是宁城的餐饮店店主们。
这一波,他们当中有些人也算是蹭上了孙小婷的热度。
第一天的美龄粥,第二天的皮肚面,都跟着上了热搜榜,一天下来的营业额翻了好几番。
有如此诱人的利益摆在眼前,这些店主们怎么能不心动呢?
大家都在预测孙小婷今天卖什么。
要是能提前知道的话,如果自己碰巧跟孙小婷卖一样的,那不就相当于从天而降的免费流量嘛!
这送上门的机会,那不得早做准备,多备点食材!
大家的猜测也是五花八门。
有人猜测做金陵双臭、梅花糕,毕竟孙小婷之前就卖过这个的。
也有人猜测鸭血粉丝之类的,毕竟这算得上是宁城的一张美食名片了。
还有甚至,居然猜测活珠子。
孙小婷看到都忍不住哆嗦了一下。
卖活珠子,不可能,这辈子都不可能!
虽然据说异常鲜美,但下不了口!
其中有一条评论,十分地笃定。
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