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白陶又默默舀了一些水出来,看了一眼在屋外和宋以安一起给肉抹腌料的邱大牛,小心翼翼的问裴铮,“我一会儿可能能把这香料用的差不多,大牛不会生气吧?”
“不会。”裴铮了解邱大牛,他既然都拿出来了,那就是随便用的意思。
白陶放香料的时候,想着现在天冷,这卤水还能用好几次。
日后好好保存,做老卤也是可以的,便心一狠,按自己平时做卤味的量放。
随后想了想,又闭着眼往锅里又加了一瓢水。
没办法,卤制过程中水会减少,放太少也不行,他刚才心疼东西,水留的太少。
裴铮看白陶一脸纠结又肉疼的表情,突然有些想笑,他们这些材料的正主都还没心疼,他倒是心疼上了。
这抠抠搜搜的模样,看起来还挺有活力。
猪头上的油水挺足,白陶也就没在格外放油。
他试了一下卤水的咸淡,又往里放了两勺盐,然后盖上盖子,“行了,等水开就小火熬着,一个时辰后就把火退了,让它在里面泡着,能更入味。”
“阿嚏!”白陶揉揉鼻尖,看了看外面的天,也看不出到底几点了,只好询问当地人——裴铮,“现在是什么时辰了?”
裴铮看了一眼门外的天,“酉时初,堂屋有更香。”
白陶掰着手指从子丑寅卯开始数,用了点时间知道酉时是下午五点到七点,“更香是什么?”
裴铮微愣,没想到白陶不知道更香,他再次看了一眼白陶的短发,对于对方的来历起了探究之心。
白陶又问了一遍,裴铮才回答,“瞧时辰的。”
出于好奇,白陶跑去堂屋看所谓的更香,在柜子一角发现了正在燃烧的更香。
发现长得有点像现在的蚊香,但细上一些,颜色也偏棕色,上面还画着一些刻度。
白陶数了数,刚好12个刻度,他嗅着淡淡的香味,直呼牛逼,这东西不仅能当香薰,还能当个时钟。
邱大牛见白陶从堂屋出来,赶紧上前打招呼,“白陶!我刚尝了一下你的做的腌料,好好吃!搞得我都有点舍不得卖剩下的野猪肉了!”
白陶好笑,“你不觉得齁的慌?”
“嘿嘿。”邱大牛给肉抹腌料的时候,闻着老香了,就舔了一点手上的,瞬间觉得这个腌料拿来煮东西肯定也很好吃。
白陶见所有肉都抹匀称了,就帮忙一起把大陶缸抬进厨房,放在角落盖上盖子腌制,放在屋外他怕第2天一早肉就冻上了。
怕细菌滋生,白陶又谨慎的淋了一小圈儿白酒,“行了,等过两天腌好之后拿出来熏了就能挂上了。”
这会儿锅里的卤料渐渐出了香味儿,伴随着肉香,怪勾人的。
邱大牛用力吸了吸鼻子,馋得口舌生津,“白陶,这东西什么时候才能吃?”
白陶打开盖子看了一眼咕噜冒泡的卤味,“还得将近一个时辰。”
“还要这么久?!”邱大牛整个人都不好了,决定去屋外砍点柴,不待在灶前受罪。
白陶看着把斧头挥得虎虎生风的邱大牛,笑弯了眼,“哈哈,看来大牛挺爱吃。”
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