小说620

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第394章 薯片（第1页）

晚饭结束之后，各自回房休息去了。

次日，大家还像往常一样忙碌着，赵爷爷在家辅导孩子功课，陆川和道长两人闲不住，又去山上打猎去了。

许菡见自己一时半会儿，也没有什么事情干，就开始研究起薯片来了。

薯片的制作方法很简单，酥脆和味道是关键。

要是想让薯片变得更酥脆，这就要考验做薯片人的刀功了。

家里面的红薯和土豆今年种了很多，许菡从地窖里面拿了一些土豆和红薯出来，打算一会儿试着做一个薯片和红薯干。

这个在前世的时候，许菡自己在家就做过很多次，简单又很好吃。

要把土豆切的很薄很薄，这样炸出来薯片才好吃，而且炸的比较透，很酥脆。

许菡自觉自己没有工具切的好，所以还是选择用切片器切土豆片，这可比自己切出来的片薄多了，而且还很均匀。

既然有工具用，那就当然不能选择为难自己了。

许菡先把拿出来的土豆清洗干净，再把外皮削掉，然后抱着清洗干净的土豆和红薯进了厨房。

用切片器把切好的土豆片和红薯片分开放到装了水的木盆里面，用水浸泡着防止氧化。

等把所有的土豆和红薯都切成片之后，在用清水淘洗几次，洗掉土豆的淀粉，这样炸出来的薯片不容易糊，在炸的过程中也不好粘锅。

清洗干净之后，控干水分，然后往锅里面倒上大半锅的食用油。

把所有的东西都准备好之后，许菡就开始喊赵爷爷帮忙烧火了。

炸薯片要有人帮忙烧火控制油温才行，如果自己一个人的话手忙脚乱的，一会儿要顾忌火的大小，一会儿又要不停的翻炸锅里面的薯片，一不小心就会炸糊。

赵爷爷笑呵呵的抱着泽儿从后院走了进来，嘴里还不断对泽儿说着“我们快去看看你娘亲又给我们做了什么好吃的东西。”

许菡闻言笑呵呵的道“今天给你们做一个很好吃的薯片和红薯干，甜的咸的辣的都有，又酥又脆的，你们肯定喜欢。”

“哈哈哈，那感情好，我来烧火。”

赵爷爷说完就抱着泽儿开始烧火了。

等油温变热之后，把没有水分的土豆片倒进锅里面，油锅里面瞬间就沸腾起来了。

许菡一边翻炸锅里面的土豆片，一边冲赵爷爷说道“快离远一点，一会儿油蹦你们身上可就危险了。”

赵爷爷闻言连忙抱着泽儿躲开了，不知道危险的泽儿听着锅里面的声音，拍着小手笑了起来。

许菡无奈道“也不知道你这天不怕地不怕的性子随了谁。”

“哈哈哈，现在还小呢，等长大吃点亏就长记性了。”

等土豆片里面的水分慢慢蒸发掉之后，油锅里面这才慢慢的平静下来，许菡把炸成六成熟的薯片捞出来控干油之后放到一旁的簸箕里面。

先把第一遍炸好，等过一会儿油温升高之后再进行二次复炸，复炸之后的薯片才更酥脆，第一遍炸出来的薯片还是软趴趴的。

赵爷爷捏了一个薯片尝了尝道“现在就能吃了吗？这也不酥脆呀！”

“等一会儿要在炸一次才行，炸完之后再撒点调味料更好吃。”

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