小说620

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第253章 冠军（第2页）

比鱼肉更加Q弹，比鸭肉更加紧实。

这个东西是....

“蘑菇？”

把嘴里的料理咽下，刻晴迫不及待地再次划开了一侧的鸭子皮，从中取出一部分‘鸭肉’。

只见在在后续鱼肉夹层的缝隙间，竟然能零星看到一些蘑菇粒。

在重重油脂的包裹下，这些小东西显得极为不起眼，只有当食客亲自咀嚼的时候才能发现它的存在。

“原来如此。”

另一边，钟离放下了手中的餐具，默默回味着刚才口中的味道。

虽然只尝了一口，但是其中的原理他大致弄明白了。

还真是一道极具创新，却又在保守的道路上做得十分稳健的料理。

用鱼肉替代鸭肉完成烤鸭乍一听是极其大胆的想法，但静下心来仔细想想，相比于鸭肉，鱼肉本身也有自己的独特之处，那就是嫩。

但在炙烤的环境下，如何保持这个优点而不让其转化为缺点，那就是见厨师功夫的地方了。

还有一点，如果他没感觉错的话，皮肉连接处使用的土豆鱼肉泥极为松软。

正常情况下放进烤炉炙烤，绝不可能在出炉的时候依然保留有这样的口感。

那说明，这其中厨师一定动了什么手脚。

钟离不动声色地看了眼面前掐着腰，等待着评委们评定的厨娘少女。

原来如此，是香菱吗。

在神之眼的帮助下，可以完美操纵火焰的走向以及分布。

也正是借助这一点，这道烤鸭才能做到各个地方的火候分布的明显不均匀，却又恰当合理。

除此之外，让鱼肉吃起来有一种别样风味的蘑菇也是一个妙招，本身鱼肉的肉质细嫩，在咀嚼的时候就不会有鸭肉本身的饱满脂肪的满足感。

但白启云他们两个却通过在鱼肉间夹杂一些浸润着油脂的蘑菇粒来弥补了这一点，虽然没有完全替代鸭肉本身，但却在不损失自身特色的情况下，尽了最大努力地还原出了烤鸭本身的满足感，可谓巧思。

但若是说这道料理没有什么缺点的话，那倒也不是。

身为烤鸭，其最注重的吃法上就有所欠缺。

端上来的一整盘料理只有一只孤零零的鸭子，配菜，卷饼什么的都没有。

当然，这肯定不是白启云二人忘了，估计这也是他们的无奈之举。

因为鱼肉本身的味道偏淡，整道料理在什么都不加的状况下都稍显有些淡，更别提卷到饼里了，那只会更突出这个缺点。

将优缺点全部在心中过了一遍后，钟离拿起一旁放置的纸板写下了自己的分数。

“哦呀！评委们纷纷打出了各自的分数，还有一会，还有一会我们就能见证这场决赛冠军的诞生了！”

台上大喘气的主持人吼得白启云脑袋生疼，谁让他站的离舞台最近。

连玉与袁老爷子看了看彼此的分数，露出了果然如此的笑容。

最终，白启云香菱得分——65分。

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