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连上菜的服务员们得知这个消息后脚下都快了几分,恨不得立刻能吃午饭。
菜馆包三餐,其中午餐最丰盛。几乎所有员工,包括孟松青都爱在菜馆中吃饭,因为菜馆中的伙食属实很好。
特别是徐川兴起做员工菜时,他们可就有口福了。
今天就是如此,在大伙热热闹闹吃着香喷喷的饭时,程宝珠坐在隔间里苦哈哈地吃她的减肥药膳。
其实挺好吃的玩意儿,奈何在徐川做的酸辣猪手和虾爆鳝背面前,她有点儿味同嚼蜡。
七八月,黄鳝肥……
嘤,她不想减肥了。
作者有话说:
宝珠气呼呼:这破肥是减不下来了!
第87章酿酒制酒
夏秋两季是吃黄鳝的季节。
黄鳝不仅是食材,某种程度上也是药材。
它性甘,温。有益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿的作用。[1]
在这个季节中,程宝珠经常用到黄鳝作为药膳食材。
前两日徐家良有些腹泻,程宝珠开的就是黄鳝的药膳。
自从徐川开了菜馆之后,程宝珠做药膳时再不必满菜市场的去找食材了,基本上所有的食材都能在菜馆中找到。
宝年私房菜馆的特色之一就是没有固定菜单,大部分的菜都是当下的应季菜。
有些老顾客来了还能够自己点菜,比方说金大爷回回来都得点个苏式酱肉。这道菜徐川从前做都没做过,因为金大爷想吃他就现学现做了,结果做的竟然还不错。
苏式酱肉做法简单,调料也简单,可越是简单的菜就越难做好吃。
只是金大爷这么个地道首都人,却爱吃苏式酱肉,徐川也挺奇怪的。
徐川做了足有三回后,金大爷才忽然神神道道地拍着肩膀对他说:“这道菜啊你算是做成了,有当初高朋楼的感觉咯。”
当年的高朋楼一手苏菜做得好,苏式酱肉更是其中的佼佼者。徐川能短短时间摸到这道菜的门槛,着实不错。
酱肉原料是五花肉,然后取以红曲粉水佐之,再加各种香料以及黄酒,焖三时段后大火收汁便可出锅装盘。
这道菜出来可谓是香飘四里,于是除了金大爷外,不少人都加点了这道菜。
莫名其妙的,这道苏式酱肉就又成为宝年私房菜馆的必点菜。
金大爷这类客人有好几个,于是徐川各种各样的食材总得多备些。每到这时,就会便宜了程宝珠。
今天,程宝珠又来把厨房当做菜市场逛。
徐川真服了,他媳妇儿挎个竹篮子,对着厨房里的各种菜挑挑捡捡。这里挑完后,还得去旁边的食材库继续挑。
还得嫌弃他这儿菜少!
哪有这种道理。
程宝珠终于把今天要用到的食材挑选完,瞧着一大篮子的菜还是有些遗憾:“唉,终究没有逛超市的感觉。”
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