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糖色炒到红棕色,切成扳指段的大肠跟葱姜蒜一起下入锅中。
“记住这个糖色的颜色。”
陈苒点点头,看着原本白嫩的大肠段入锅之后,迅速被上成了红棕色。
煸的步骤,完成了,下一步就是烧。
“看我下调料的顺序。”
加料酒加醋加胡椒粉加肉桂粉,锅中红棕色的汤汁逐渐越烧越浓,这一步就是烧。
等到加了第二道醋的时候,称之为煨,火候转小。
等到汤汁逐渐被煨进大肠里面,这时候再加花椒油,开始最后的。
而这道菜的气味,也从最开始的单纯香气开始,慢慢变成了一种让人说不明白形容不透的气味。
单单是闻着这个气味,甚至想象不出这道九转大肠的味道。
“来吧,试试菜。你先来吧。”
吴超美擦了擦额头的汗,连话都变少了,喘了两口气就坐在了一边的椅子上。
她把筷子递给了等在一边的煮男,旁边的其他食客望眼欲穿地,但是谁也不敢擅自上去抢菜。
刚刚大家已经抽过签了,最终站在这里的,都是幸运胜出的品尝者。
而且,已经有人搜索过吴超美的身份了,这位看起来没什么出奇的老太太,简直可以说是荣誉等身!
她老太太得过的奖,比普通人听说过的厨艺比赛都多。
煮男看着面前的筷子,甚至有点激动,他深吸了一口气,才夹起面前小小的一块九转大肠。
他一口气,把一整块大肠都放进了嘴里!
闻到的味道十分复杂多变,但舌面味蕾碰到这块大肠感受到的第一种味道,只有甜。
甜和大肠,按理来说是颇为不搭,可是这种甜味中慢慢又探出一点酸。
甜不是很甜,酸又不是很酸,但是这口味中慢慢又探出一点点苦。
这一点苦,是糖色稍稍熬过一点的苦,完全不会让人觉得难吃,反而把刚刚的这酸甜味一下就承托得厚重起来!
煮男的面色有点凝重,他带着点试探,慢慢地咬了下去。
这大肠的口感,是脆的,但又和油爆双脆的脆完全不同。这一股脆带着一点犹豫,而在这犹豫的过程中,一点源自于胡椒粉的辣味,又鲜明地溢了出来。
再嚼一口!
九转大肠在口中被嚼碎,内里的肉汁涌了出来,又带着点咸香……
这点咸香味一出,之前尝出的复杂味道们,一下子就鲜活起来了!
煮男大口大口地咀嚼着这一块九转大肠,只觉得口中不同味道奇异地流转。
“再给我吃一块!”
根本顾不上评价,他全身上下每一个细胞都在叫嚣着要再尝一块!
这些年来,煮男品评过的美食也不少了,但是这种“怪味”却这么好吃的,这还是第一次!
“一边去吧,一共才九块!”
许总在旁边等了半天了,一米五五的个子抢菜抢出了两米零五的气势,一下抢了一块,放入口中。
煮男一边咂摸着口中的一点余味,一边在旁边盯着许总,想等她一个评价。
“怎么样?是不是很怪,但又很好吃?”
就算他是个美食主播,也很难用很直观的语言形容出这块大肠的味道。
“确实……”
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