小说620

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第118章（第2页）

不过，只要基本功打得足够熟练，表演也是手到擒来！

柏敬眼睁睁地看着陈苒用力把锅抛起的同时，手甚至还离开了锅子手柄，整个人原地转了个身，才重新接住了锅。

在这一瞬间，而在整个颠勺过程中，锅中的肉片没有一片洒落在地上，全数被接了回去。

已经有人打开手机开始拍视频了！

带着点表演性质的食品，总是更容易成为网红，像是铁板烧或者那位撒盐哥，都是网红经济的受益者。

而陈苒的花式颠勺，时不时还把铲子丢起来挽个花，在出锅之前，更是让锅里着起大火，一边着火一边颠勺，看起来让人眼花缭乱。

锅中着火不是什么高端技巧，在厨师内部叫“勾火”，在爆炒菜中应用得比较多，可以给菜肴增添一丝烟熏类型的味道。

而陈苒此时采用勾火技巧，则是另一种原因：

勾火结束，她一边把锅中爆炒的菜肴倒出，一边跟卢景荣齐声恭贺：“新年红红火火！”

今天正是小年，谁看了这样的好兆头不想领一个呢？

更何况，这家店铺不光油泼辣子闻着香气扑鼻，这新鲜食材现炒的小菜，看起来也格外诱人！

食客满脸惊喜地接过自己的汉堡，下一位赶紧上前提要求：

“我要一个馒头夹辣椒炒肉的，里面再给抹点腐乳！”

“馒头要白馒头还是要加点蛋液煎一下的？”

食客艰难地在内心做了一下抉择，最终决定，要一个满配的。

“加点蛋液煎一下！”

“好嘞！您稍等！”

柏敬在一边小声地解说着：“看来，第三组选择了更人性化的自选策略。大家可以看看这边，汉堡皮是馒头片，可以选择煎制或者白馒头。中间的内馅没像另外两组一样选择提前做好的卤肉，而是改成了小炒。”

“看来，这一组对中式汉堡的理解，有点不同……”

一边的卢师傅注意到了柏敬过来，接着他的话往下续了一句：“咱们中国的小吃，其实很注重现做的。比方说过去走街串巷的卖馄饨的，那都得是现包现下。”

一边说着，卢师傅和陈苒麻溜地开始分工，卢师傅一刀切开一只白馒头，将两片馒头满满地浸了一下鸡蛋液，然后立刻丢进煎锅里开煎。

大火热油，鸡蛋液立刻就定型了！光是看着现在的状态，就能想象到这馒头片最后被煎成金黄焦脆的状态了！

“这个馒头片单独抹点白糖，都能挺好吃的！”

“白糖是什么异端啊，放麻酱！”

“你俩都挺异端的，别争了，我还是喜欢这个辣椒炒肉。”

而一边开始做辣椒炒肉的陈苒，也已经开炒了。

节目组准备的食材，自然都是相对比较好的食材。猪肉非常新鲜，是正适合拿来做小炒肉的前腿肉。

肉片都是刚刚新鲜现切的，肥肉片微微厚一点，瘦肉片则切的又薄又均匀。

锅中倒油烧热，先下肥肉片。白生生的肥肉下去，立刻微微卷曲，一股油香味爆炸开来。

陈苒一边炒菜，一边给好奇的食客解释这么做菜的原因。

“辣椒炒肉这一道菜，要的就是一个热辣油香，肥肉如果切的太薄，炒起来就会接近于脂渣的口感，就不太香了。”

此时，肥肉已经被炒成了完美的形态，肉片微微卷曲，边缘微焦，可是中心却肥嫩丰腴。

在这个时候，下辣椒和蒜片！加各种调味料！

切好又拍了一刀的辣椒片下入锅中，再热油中，一下子就激发出了香辣味！陈苒用力颠勺，等到辣椒表面微微带上点虎皮状的时候，这才加入瘦肉。

“瘦肉，就要切的尽可能薄，在最后再加入……”

瘦肉入锅之后，只微微翻炒几下，立刻勾火颠勺出锅！

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