小说620

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第166章（第2页）

一进门就闻到了香甜的馅料味道。

浓郁的芝麻香味，还有红豆绿豆的清香，真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。

几人排着队洗手，然后先看林周做出一个月饼，其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。

林周则露出笑意，跑到一边做鲜肉月饼了。

鲜肉月饼是一种起酥点心，做法比广式月饼要难。

所谓的起酥点心，其原理就是用水油皮包住干油酥，然后再擀成酥皮，制作出的点心。

这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。

不然就会失败。

如果干油酥硬了，擀的时候会戳破水油皮，从而失败。

而水油皮太硬呢，就分不出层了，同样失败。

所以制作时得小心。

林周也是第一次做，注意力集中，就没空包月饼，就只能想办法让大家都积极参与进来了。

这样让大家有参与感，等吃到月饼的时候才会更美味。

……

第178章老板助理的职位非他莫属！

看了眼，包的正起劲的员工们，林周放心的先做干油酥。

拿个大一点的不锈钢盆，先放入猪油，在放入面粉。

然后就是用手把猪油跟面粉搅拌捏碎，手的温度会融化猪油，没一会就搅拌均匀了。

接下来就是做水油皮。

水油皮的水要用热水，那样的话可以使面粉不起筋。

同样找个容器，先放面粉，再加糖，然后把热水倒入，稍微搅拌一下面粉就成絮状的了，在加入猪油，同样拌匀。

水油皮搅成团后，会带有弹性，跟硬触感的干油酥形成对比，就说明做好了。

看着一次就成功的干油酥，水油皮，林周对自己的厨艺天赋也有了新的认知。

本以为有点难度，没想到一上手就这么轻轻松松就做出来了。

让两个面团醒一会。

林周看了眼包的贼起劲的员工们，感觉他们不是在包月饼，反而有种在团建做手工的感觉。

酥皮准备好了，就开始准备鲜肉馅了。

做着做着，林周突然感觉做月饼跟做包子也没区别啊。

都是准备面皮跟馅料。

鲜肉馅料跟之前的肉包子馅料做法也差不多。

于是手上动作越发熟练了，没一会就调好了一盆鲜肉馅。

待面团醒好，就开始包酥了。

林周给案板上撒上一层干面粉，然后先把水油皮放在案板上，擀成一块巴掌大的面皮。

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