小说620

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第161章（第1页）

这东西是能录的么？

摄像组的人都怀疑，自己今天是不是来错片场了啊！

而且，这里也有唐柔的粉丝，他们这会看叶落的眼神都有点变了。

这俩人之前就在微博上有互动，今天又来这么一出，这不会真有情况吧？

但叶落和唐柔倒是没忘了今天的主题是啥，等这些准备工作都做好之后，叶落就开始正式的教唐柔如何熬糖浆了。

熬制糖浆基本都是体力活，叶落也亲自下手了。

基本都是唐柔在一旁打打下手，叶落一边操作一边讲给唐柔听。

用甘蔗汁熬制红糖的步骤比较少，将甘蔗汁熬成浆糊状，然后撇去杂质就好了。

至于白糖，则是要在红糖之上增加好几道工序，其中最重要的就是用黄泥水淋糖。所谓的黄泥水，就是字面意思，浑浊的泥水，作用是来吸附红糖中的色素的，并且也能起到一定的中和红糖中酸性的作用，和石灰的作用有点类似。

当然，具体所使用的工具和步骤，叶落也一一的都展示了出来。叶落这次用黄泥水淋糖的方法，就是《天工开物》中记载的，用瓦罐凝结糖霜制白糖的过程。

至于饴糖和冰糖，还得再等等才能做。

说起来，唐天后还真想尝尝自己亲手做出来的这些糖的味道怎么样。尤其是红糖，这对女人来说，可是好东西。

第138章食色两全乎

饴糖的制作方法，其实是这四种糖品中最简单的。

只需要将发酵好的糯米、麦芽等混合物，沥出汁水，之后再将汁水熬煮至拉丝冷却即可。事实上这种糖品，也是最早出现的，属于制糖工艺并不完善时候的初级产品。当今市面上用饴糖制作的甜品也很多，并且也很受欢迎。

像是唐柔，在饴糖制作好之后，就没忍住直接尝了尝。

“怎么样？”叶落在一旁面带笑容的看着她。

“嗯，入口即化，很好吃。”

唐柔嘴里含着糖，浅笑了一下。

这可把摄像大哥激动够呛，唐天后可是以冷艳著称的，很少在镜头面前露出笑容。这个镜头必须保留！

至于冰糖，工艺比较复杂，但总体来说和白糖差不多，只是析出的晶体颗粒要大一些。

唐柔负责添柴烧火，按照叶落的要求，控制着火候的大小，而叶落拿着一把大铁勺，不断地搅动着锅里的糖浆。

“多添些柴。”

“嗯。”

“小心手。”

“没事。”

铁锅的烟囱里不断地冒着青烟，唐柔蹲在灶口，手里拿着一根烧火棍，专注的把控着锅下的火候，火小就要添柴，火大了就要用烧火棍将锅下的柴火向外扒拉扒拉。

……

红糖倒入模具中冷却成饼，白糖用瓦漏凝结成晶。

饴糖切成小块，冰糖有些暗黄发黑，比现在的工艺还是差了一些，但胜在天然无添加剂。

四类糖品全部制作完成之后，这一期的拍摄就算是大功告成了。

前前后后算上发酵、冷却这些时间，一共用了两天多。

最后的收获也还算是可以。

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