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第八百四十一章 美味熊掌840（第1页）

熊掌美味，但是不太好做！

做得不好，其实很难吃的。

不过，华国自古以来就是美食王国，对于各种食材的做法有着充分的研究。首先的就是要处理熊掌上的毛发。

清康熙年间的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。

候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。”

也有人就干脆用稻草烧去上面的毛，但有股焦味。

也有的干脆用开沸水烫了去皮，种种方法不一。

但幸好戴红旗他们的这些熊掌带已经剥皮的，很干净，所以就不用那么麻烦。

四人回到宿营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打几只野鸡。接着又让雄霸和秦峰两人再去小溪里面抓鱼虾。

为了吃熊掌，雄霸，罗刚，秦峰三人热情高涨。

很快他们就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕。至于虾，小溪里倒是有，不过，太小了，是那种小米虾，两人也不抓了。

戴红旗熊掌做熊掌的手艺还是当初在临海的时候，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。

当然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕竟，现在熊是保护动物，熊掌很难获得。

戴先先将两只山鸡杀了取肉切块，剩下的鸡骨和一些鱼骨加姜葱放入锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些鱼肉。

山鸡、野猪肉，鱼肉虾都是用来给熊掌提鲜，使它的口感更好，味道更加鲜美。

接下来，就是处理熊掌了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒，另外还有几种从附近丛林采摘的野生调料。

再放入熊掌煮一刻钟捞出，以去除熊掌的腥味。

再把切好的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫，洗净。

早上几人吃火锅的竹笋还有一些。

戴红旗取竹笋，用滚水烫一下后，和熊掌、山鸡肉、野猪肉、鱼肉一起放入他们带的行军锅中，再放点姜蒜，加入用鸡骨、鱼骨熬出来的汤水，然后放入锅中用大火炖。

待熊掌炖到六、七成烂时，行军锅离火，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状。

然后调味，再炖，直到软烂为止。

熊掌营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，历来被无数人士推崇。

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