小说620

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第525章 突尼斯海鲜炖菜（第1页）

黑木场凉端过一口大锅，锅里是鱼骨高汤。

今天众人做菜时需要的高汤都早已经准备好了，是现场观赛的叶山亮提前退场回来进行了烹饪的准备工作。

倒不是他不关心比赛，主要是这种跨度很长的比赛，他确实忘记了提前做准备，其他人忍一忍也就过去了，他一直闻着场中那些选手们菜品散发出来的诱人香气，着实有些绷不住了。

所以提前向其他人问清楚晚上的菜有什么需要提前准备的东西，便独自离场，一边给自己搞了点吃的一边将准备工作完成了。

在锅中加入高汤和月桂叶，煮沸后转文火投入鹰嘴豆，加盖炖煮十五分钟，直至豆粒软化但形态完整时下鱼块和青口贝入锅，共煮五分钟再加入虾，继续煮至虾尾卷曲即熟。

从高汤入锅开始，黑木场凉就已经开始了双线操作，在另外一口锅中加热橄榄油，炒香洋葱碎至透明，加粗麦粉中火炒至微黄后倒入高汤、藏红花液、孜然粉、豆蔻粉和肉桂粉煮沸。

这个藏红花液实际上就是将藏红花切丝之后，用八十摄氏度的温烫水浸泡大约十分钟之后就可以用了。

给锅子加盖小火煮十分钟后关火再焖五分钟，开盖后在粗麦粉表面铺毛巾吸湿再焖三分钟以保持粗麦粉的颗粒感。

最后加烤松子、葡萄干、薄荷碎拌匀提味，用作搭配海鲜汤的主食。

另一边的海鲜锅也已经开锅，虾被煮熟之后关火，移除月桂叶，淋上橄榄油和柠檬汁，轻搅融合避免海鲜破碎。

最后用小勺试味，随后加盐定口，这个加盐的量让幸平创真眉头微皱：“我说，你不会是热血过头了吧，这盐是不是加得有点多了？”

“不会，突尼斯菜本来风味就是偏咸一些，所以我才会专门准备主食一起食用。”说罢，黑木场凉在一个小号汤盘中加入半盘粗麦粉，随后在另一边淋上突尼斯海鲜炖菜，放在了幸平创真面前，“尝尝看吧。”

“啊，不好吧，这庆功宴还没开始呢，我自己就先吃不合适吧？”幸平创真话是这么说，但是身体还是很自觉得拿起了盘子，端在面前仔细观察了起来。

盘里橙红色的浓汤如被落日染红的海面，青口贝半开着壳露出奶白的肉，粉嫩的虾蜷曲在炖菜中央，金黄的藏红花粗麦粉堆成小丘，松子与欧芹碎像撒落的宝石，尚未入口，地中海的热情已扑面而来。

最先涌入鼻腔的是烘烤过的松子与新鲜欧芹的清香，混着藏红花昂贵的药草幽香，随后番茄炖煮海鲜的鲜甜水汽，缠绕着烟熏甜椒粉的暖意，最后哈里萨辣酱的野性呼唤：蒜的锐利、孜然的风情

、干辣椒的焦香，像突尼斯市集的风卷沙尘般粗粝又迷人。

应该说，以前黑木场凉的菜品也同样充满着侵略性，但是今天这道菜带给幸平创真的第一印象确实有些不太一样，这是一种似火的热情，而不是以前那种如同是要和食客分个高低的侵略性。

第一勺入口，浓汤裹挟鹰嘴豆，舌尖先触到丝滑的汤体，番茄的明亮酸度瞬间激活唾液，紧接着哈里萨的辛辣感从舌侧蔓延如同正午的热浪，但随即被鹰嘴豆的绵甜安抚。一颗豆子在齿间碾开，释放出坚果与淀粉交融的温柔。

随后的第二勺，将一块青口贝肉挖出，和其他海鲜一起送入口中，青口贝肉吸饱汤汁的软肉在唇齿轻压时爆出浓缩的鲜，海潮气息席卷而来。

虾肉弹牙的肌理则渗出白葡萄酒的微醺果香，尾部焦脆处藏着橄榄油的青草香，以及鲷鱼块，用舌头轻拨即散成雪瓣，鱼脂的甘润与辛辣汤底形成绝妙平衡，仿佛怒海波涛中浮起的岛屿。

当辛辣感在喉间积聚时，舀起一勺金珍珠般的粗麦粉，牙齿陷入蓬松的颗粒群，藏红花神秘的香气混合淡淡的乳香升腾而起，瞬间涤荡味蕾的灼热，松子脆响迸发油脂芬芳，葡萄干用甜蜜闪电刺破浓稠，仿佛穿越沙漠后饮到绿洲的清泉。

吞咽后喉头留下柠檬汁的清新震颤，绵长的鲜味如海浪层层退去，舌根却浮起一丝茴香酒的甘草回甘，指尖不自觉攥紧勺子想要刮干净最后汤汁，连盘低的焦化层都不忍放过，那是突尼斯渔港百年化成的一抹魂魄。

幸平创真只觉得自己吃这道菜的过程中，仿佛经历了一场漫长的旅行，从北非的炽烈沙漠，到爱琴海的细软海滩，身心都被阳光、海浪与香料灌注，当最后一口粗麦粉落胃，幸平创真仿佛听见柏柏尔人的鼓声在胃里轻轻敲响：再来一份吧，趁灵魂还未归航。

重新回过神来后，幸平创真的眼中闪烁着异样的光芒，看向黑木场凉的表情也不同往常了，这是一种八分欣喜中混杂了两分认真的神情，他不知道自己究竟是在为黑木场凉这道菜的惊艳表现感到惊喜，还是在为自己依旧没有失去那个强敌感到惊喜。

一只手撑在案板前，黑木场凉也直视着幸平创真的眼睛：“怎么样？”

“如果当时进行出战名额争夺时，你能端出这道菜，我怕是也不敢说一定能赢这种话了。”幸平创真只觉得手痒，顿时也想起锅做菜，和黑木场凉一较高下。

黑木场凉却是摘下了头巾，拦住了幸平创真的动作，认真得说道：“说好的，今天选手们不需要做菜，都交给我们就好，放心吧，以后比试的机会还多着呢。”

幸平创真自然能够听得出黑木场凉的言外之意，他是想说，今天的这道菜并不是一个意外，而是他似乎真的想通了什么，使得厨艺更进了一步，如果是这样的话，那以后确实不缺少比试的机会了。

黑木场凉的余光瞥向爱丽丝的方向，嘴角依旧挂着笑容：“我今天才想通，我早就已经离开了那个地狱一样的后厨，有人给了我一个归宿，我不需要再为了生存去竞争，以后，我只需要享受烹饪，享受美食，这就足够了。”

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