小说620

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第56章（第1页）

不像今天，鱼街干净整洁得简直不像是鱼街，路的两边，为了让豫亲王欣赏到本地的民俗风情，店铺倒是没关，但是一个客人都没有，看着反倒是有些诡异，伙计们都安静如鸡地呆在铺子里，大气都不敢出一声儿，好在一条街也不长，很快便到了他们家食铺。

谢篁带着新招的那几个小伙计正蹲在里面，今日虽说开了门，但衙门不许杀鱼，也不许人来吃饭，简直是要逼死他们这些开食铺的，没办法，螃蟹精只能带着几个小伙计，蹲在铺子里趁机多剥些老蒜出来，下回做菜的时候用，铺子里满是大蒜被剥开的刺鼻味道。

“阿嚏！”豫亲王走近了，忍不住打了一个响亮的喷嚏。

后面跟着的县令大人腿都吓软了，差点当街跪下来。

“额~差点忘了，是草民让店里的人趁着今日不忙，多剥些蒜瓣出来，准备做几道新菜式呢。”白春笙急忙解释道。

“哦？什么新菜式？”

“蒜蓉开背虾，还有蒜蓉茄子，蒜蓉蒸贝。这些时日正是海中大虾盛产的时节，贝壳也很便宜，不上些新菜式可惜了。”

“那今日本王可有口福了，你们都戳在这里做什么？都去忙你们的吧，本王今日便在这白家食铺用膳。”

“王爷不可！这街头小吃，恐不洁净啊！”

“哎呀王大人，来来来~王爷往日在皇城也是这般在街边吃的，你不懂~”那伺候的内监将出言制止的那位大人给拉走了。

铺子里呼啦啦一阵清场，很快便只剩下几个豫亲王的贴身亲卫，还有就是铺子里的伙计们了。

“王爷请稍后，饭菜马上便好。”箭在弦上，白春笙也不得不给自己圆谎了，将抱在怀里的钱匣子塞给谢篁，让他务必亲自保管，谁也不能给，自己卷起袖子，戴上围裙，准备洗手做菜去了。

“掌柜的，这木头盒子里装的是什么？怎么轻飘飘的~”谢篁跟在他屁股后面问道。

“银子！一万两银票！”

噗通！螃蟹精腿一软，一头撞到旁边的木头柜子上，手忙脚乱地稳住身形，抱着钱匣子的胳膊都开始颤抖了。

“一一一一万两？掌柜的你哪来这么多银子？”

“这个以后再说，你把我这银子看好了啊，若是丢了，十个你卖了都赔不起！”白春笙一把将他推到一边坐下，让铺子里几个负责做菜的伙计和周婶婶都过来学着，趁机开始了现场教学。

“秋捕马上开始了，咱们店里也不能老是卖现在的老三样，熟客们吃腻了就不好了，今天就教大伙儿三道新菜式，正好秋捕开始后，这些食材也都上市了，价格也合适，食材也应季，做好了，也是咱们的招牌菜了。”

“这第一道是蒜蓉开背虾，选取手掌大小的新鲜活虾，取虾线，剪掉虾须，像这样沿着虾背剖开，洗干净之后，摆盘，下面可以垫几片青菜叶子，然后，葱、姜、蒜、红椒剁成蓉，加入盐、少许酱料、米醋搅拌均匀，豆油烧热，浇在上面调成蒜蓉酱，然后用长柄小勺，慢慢将剖开的虾背敷上一层蒜蓉酱，大火隔水蒸一盏茶的功夫即可出锅。”

“第二道便是蒜蓉蒸贝，调制蒜蓉酱的法子都是一样的，将贝类清理好之后，剖开，敷上咱们自己做的蒜蓉酱，依照贝的种类不同，蒸的时间也要区别开来，具体你们可以自己试着做。”

“这一季的新菜，最要紧的便是这蒜蓉酱，只要酱料的味道好，不拘是大虾、贝类还是鱼，又或者是茄子、白菜、豆角之类的，都可以做成蒜蓉口味的蒸菜，且这蒸菜有个好处，一锅放五层蒸笼，提前装盘上锅，一次便可以蒸出几十盘同样的菜式，十分方便咱们这样开食铺的，上菜的速度也很快。”

“周婶婶，回头你带着两个人，每日便专门负责调制酱料，一应食材都可以提前腌制好装盘，到时候上锅蒸熟便可上菜了。”

“那这价格……”

“定价的事情不急，因是时令菜，咱们每日的菜价也不能太过死板，食材务必要新鲜，定价也可随着码头渔获的价格升降。好了，今天就暂时先说这么多，起锅吧！”

白春笙做菜的速度很快，说话的功夫，锅里的几道菜都蒸好了，分别是蒜蓉开背虾、蒜蓉蒸贝、蒜蓉蒸鱼肚、蒜蓉蒸茄子，另外还做了些手擀面，煮熟了过一遍凉水，盘在蒜蓉蒸鱼肚边上，上面淋一勺葱油，到时候可以一起拌匀了吃。

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