小说620

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第98章（第2页）

她深吸一口气，开始在猪肚上均匀下刀。每一刀，都只切到猪肚一半的深度，每隔两毫米的地方就切上一刀。

等到这片猪肚上布满了密密麻麻的刀痕，然后再翻转过来，在另一边继续切。

哪怕是有用鸡粥练出来的技术，陈苒切这片猪肚仍然有点紧张。

等到两面都切完，她伸手一提。

在重力的作用下，一片洁白的猪肚片，立刻被拉成了一片均匀漂亮的网状！

“哼，许老头也就剩下这点刀工还行了。”

吴超美点点陈苒，指挥她把切好的渔网片改到成跟鸭胗片一样大小。

简单给两种片去腥抓粉，下一步，就是重点的油爆过程了！

油爆双脆的欠一秒则不熟，押一秒则不脆，说的就是这个过程。

被切得密密麻麻的鸭胗，在油温的作用下慢慢舒展开来。刚刚还看不出形状的花刀，如今自然展开，就是完美的一朵菊花，每一根肉丝都自然神展开。

鸭胗底部连接的地方极薄，厚一点就会咬不动，再薄一点就无法承受炒制时候的力量。

在菊花刚刚展开的时候，洁白的肚片也烹入油锅。

和更耐炸的鸭胗不同，猪肚的油爆需要更低的温度，所以要在猪肚入锅的同时，把配菜也入锅，迅速降低油温。

看起来简简单单的几个步骤，叫陈苒额头一层细密的汗珠都泌了出来。

“还行吧，回头再练练。”

吴超美对自己是高标准严要求，对其他人也是一样。教陈苒配了碗汁，又指导了几点要点，正要进行最后一步，有点喧闹的人声突然响了起来。

“行了，前面有个小溪，过去休息会儿！”

白芷拉着新认识的闺蜜一路跑过来，却发现溪边早就有人先占据了有利地形。

今年考试结束得早，正好她爸来这边进组拍戏，白芷也跟了过来。

上山玩了半天，两个人准备找地方弄口水喝，吃一下带来的干粮。

看着吴超美皱起眉头，常念招了招手，看着两个小姑娘手里拿着的空水瓶，有点不赞同地皱了皱眉。

“这溪水可不能就这么喝，去吧，那边灶头旁边的水壶是烧开的，现在应该也不烫了。”

她额外叮嘱了一句：“小点声，那边奶奶教姐姐做菜呢。”

白芷点了点头，尽量放轻脚步走过去，提起水壶的时候，顺便往那边锅中看了一眼。

可是她这一眼，就拔不出来了！

那锅里的菜，胗片棕红、肚片洁白，还间杂着青黄两色的彩椒，洁白的笋皮和鲜红的胡萝卜片。

光是这颜色，看起来就已经让人食欲大开了！

更别提那菊花状的胗片还微微颤抖，光是看着样式就能想象到它在唇舌间绽放的脆嫩。

而肚片就更绝了，厨师把这菜盛出来的时候，铲子不经意间勾了一下肚片……

刚刚还只有两枚硬币大小的肚片，就被这么一拉，立刻变成了手掌大小的渔网状！

可是就拉了一下，这片肚片居然就立刻收缩回了两枚硬币大小，光看上面花刀的切痕，根本想象不到能展开成这么大！

白芷的口水都要流出来了……

这样惊人的弹性，就应该放在她的唇舌之间用力咀嚼拉扯！

她平时略有点社牛，当即夸奖：“小姐姐厨艺太好了！需要人试菜吗？我爸夸我以后也能当美食家的！”

吴超美哼了一声，陈苒看白芷一副口水都要流出来的样子，也不好意思拒绝。

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