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不过跟姜云秀不同,她那时觉得被分配到这里真的再好不过了。
不用担心吃喝问题,远离侯门里的权力纷争,她以前就喜欢厨艺,只是水平不够,现在学了艺,等她攒够了钱,就可以给自己赎身,出去开个饭馆,在这个时代扎根立足了。
她立刻为自己制定了计划,并对工作展现出十二分热情。
周婆子一见到她,就被她那种热忱弄的有点懵。开始的时候,她怕她勾引高顺,对她也是横挑鼻子竖挑眼的,可慢慢的,她发现,姜云珠是真喜欢厨房的工作,对高顺甚至府中的公子们都毫不关心。
这样,周婆子也愿意给她一个机会。
姜云珠在厨房打了三个月的杂,开始学厨艺。不过她并没跟着高顺学,而是跟着徐大厨学的湘菜。安平侯府尊贵显赫,府里自然不可能只有高顺一个厨子,只是他做的菜正好安平侯爱吃而已。
中间,高顺还几次骚扰姜云珠,全被她挡了回去。
后来,他德行不端,被林霆安赶出了侯府,姜云珠就再没见过他了。
现在再见,姜云珠想起很多事,却又觉得那些事很遥远。
她嘴角慢慢上扬,既是他,她这比赛赢的把握就大了。
当然,她还是会全力以赴。任何时候掉以轻心,都可能阴沟里翻船的。
高顺也看到了姜云珠,两只不大的眼睛在她身上转来转去,这姑娘可真好看!
“高大厨,她厨艺很好的。”孟掌柜不得已,提醒了高顺一句。
高顺却满不在意,一个小县城,还是一个姑娘,也没有名师指点,能做出什么好饭食。估计是那些年轻公子看她长得好,便吹捧着她罢了。
这么想,他漫不经心地拿起一块豆腐干做了起来。
姜云珠也在做,她切了鸡肉,然后加入陈皮、红谷米等调料,搅拌均匀,然后用玉扣纸把它包裹起来,放在旁边腌制入味。
这时,她开始做另一道菜,因为这道菜太费时间,即便很多材料已经提前处理好,还是要先做。
于是众人就看见她把鲍鱼、蹄筋、墨鱼等材料一件件的放到一个瓦罐里。
“她这是做什么?海参,瑶柱、鱼唇……这都是顶级鲜味的材料,难道她要放在一起煮?”众人诧异。
“那煮出来的汤不是天下极鲜?”有人舔着嘴唇道。
旁边的人却嗤笑起来,“要真是那样,御厨们还做什么菜,直接什么材料鲜就放什么材料好了,反正宫里又不缺钱。
可是不是的,这么鲜的材料,一种你能吃出来鲜味,两三种搭配好了也能,可是再多,就跟把红茶、绿茶、白茶、黑茶很多种茶叶放在一起一样,就算每种茶都是顶级好茶,这么泡出来的茶,能好喝?”
大红袍跟碧螺春一起泡,再加上白毫银针?他这比喻太形象,众人听了,都忍不住打了个冷颤,那还是茶吗?一锅泔水汤差不多。
“姜老板这是怎么了?她做的东坡肉、干烧鱼就很好吃啊,用那些参加比赛不就行了。”有人不理解。
有人却小声道,“听说对面那个大厨是安平侯府的厨师,连安平侯都很喜欢吃他做的菜呢。这场比赛,姜老板想赢,很难。估计她是想做点新奇的东西出来吧!”
“可是新奇不代表好吃,不代表能赢啊。”有人惋惜道,觉得姜云珠可能是太担心比赛,所以自乱了阵脚。
“可不是。”众人唏嘘不已。
对面,高顺也看到了姜云珠的做法,直接哼笑了声,就这,她还想跟他比?他一个手指头都能赢过她了。
而姜云珠此时也看到了高顺正在做的东西,顿时知道他要做什么菜了。
大煮干丝,这是一道淮阳名菜。干丝即豆腐丝。做这道菜,要把白豆腐干先片成薄片,厚度也就比纸厚一些,然后把薄片切成细丝,过水去豆腥味,然后跟火腿、虾仁等东西一起放到鸡汤里煮,使干丝吸尽鲜味。
这道菜也叫鸡汤煮干丝,成品干丝柔韧洁白,味道鲜美,让人回味无穷。
这菜也很考究刀工,主要干丝要切得细且均匀,不然味道便不一致,曾有诗形容它“加料干丝堆细缕”,可见其精细。
不过这道菜就刀工来说,比文思豆腐还是差了一点,毕竟豆腐干可比嫩豆腐好切的多。
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