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阿俏望着他的背影,有点儿皱眉头。沈谦附耳上去,阿俏只管将狄九和这“江湖菜”的关系向他说了个大概,雅间里计宜民就探出头来望望,说:“阿俏,士安,怎么还不进来?”
阿俏这才省起,她与沈谦两人逃席已经逃了很久了。
“阿俏姑娘,没你在,这菜啊,我们不敢动筷!”一见到阿俏进来,上官文栋就大声说。
“是啊,刚才那人报了个菜名儿,说是叫什么‘辣子鸡’,可是我们在这儿看着,都没照着‘鸡’在哪儿。”阮清瑶扁了扁嘴,吐槽眼前的这道菜:这根本就无处下筷么?
阿俏重新打量搁在圆桌正中的瓷盆,就像她刚才惊鸿一瞥的那样,瓷盆里满满的是全是红通通的辣椒,完全看不到“鸡”在哪儿。
“刚才那个厨子,嗯,那位卫厨师,已经解释了,这是‘糊辣壳里藏鸡丁’。”她说着抽了一双公筷,在瓷盆里拨了拨,果然找出一块鸡丁,往身边看了看,见容玥在她右手边:“容玥姐要护嗓子,别吃这等油辣的,二姐来试试。”
阮清瑶不客气地捡了阿俏挟给她的鸡丁,送入口中,一时被辣得闭上了眼。旁人一起凑上来,七嘴八舌地问:“瑶瑶,真这么辣么?”
“不,并不……”
阮清瑶半眯着眼,等那刚刚入口时候的麻辣劲儿过去之后,就开始细细品尝。她的味觉很灵敏,此刻又没有辣味打扰,自然将那等细微的味道也一一尝出来。
“不算太辣,很香,入口酥脆,咸甜适口。”阮清瑶公允地评价。
旁人都探头望着盆里一大盆的红辣椒,开始迫不及待地在辣椒里翻找起来。
阿俏在一旁看着,有些忍俊不禁,觉得这在盆里找鸡丁,也着实是一项乐趣。
少时众人一一尝试,周牧云想起阿俏还没尝过,重新又将瓷盆推到她面前。“阿俏,你来……”
阿俏的筷头冲周牧云点点,算是在饭桌上谢过他,然后自己拨了拨满盆的辣椒,找了半天,找出来一块鸡丁,送入口中。果然如阮清瑶所述,在麻辣冲人的头味儿过去之后,那鸡丁本身,既带有土鸡肉的香味儿,又咸甜可口,辣味算是八分香二分辣,就算不嗜辣的人,也可以接受。
阿俏的脸色却有点儿奇怪,似乎有点儿凝重。
阮清瑶悄悄捅一捅妹妹:“怎么说?”
阿俏一面嚼,一面想,待到细细嚼完咽下肚,她才回答:“是那火候,这道菜的火候比它的调味更加惊人。”
她伸出筷头,指着盆内满满的鲜亮红艳的辣椒,说:“这么多干辣椒,没有一枚是炸过头变成黑色的。”
众人一瞧,确实是如此。
“还有这鸡肉也是如此,入口酥脆,但是内里软嫩,带着干辣椒的清香,却没有完全被那麻辣味道所浸透,所以这辣椒过油的时间该是控制得极其精准……”
阿俏心里想的是,若论火候功夫,这人决计不在狄九之下,甚至可能会比狄九更高出一筹。她本人并不能算是太擅长火候菜的,若真有一天得对上此人,必然会是她的劲敌。
俗语说,酸甜苦辣咸五味。这道辣子鸡,一上来就是气势汹汹,五味之中只有劲爆的麻辣一味,可谓是“五味缺了四味”,然而待这初时入口的汹汹辣味过去之后,鸡丁的味道却依旧鲜香可口,调味精准得无可指摘。
所以那人当初会唱这样的歌谣:“五味里头缺了四味那,一味不缺”。
这人虽然名号叫做“卫缺”,可实际上却是“一味不缺”,一道菜,就让阿俏牢牢地记住这个名号。
“四川酒家”接下来所上的几道菜却没有那么精彩了,是酒家做惯了的几道中规中矩的菜式,芙蓉鸡片、樟茶鸭、麻婆豆腐、蚂蚁上树、醪糟红烧肉……不过也挑不出什么大毛病,只是没有最先那道辣子鸡那样霸道有趣而已。。
阿俏只消一看这些菜式,就对做法了然于胸,知道哪些菜油重过辣,又有哪些清淡宜人,适合口淡的人食用的。她只管向身边的容玥推荐,这道适合容玥、那道则不适合。
容玥感激之余,悄悄附耳,说:“阮三小姐,你这话,也是一并说给旁人听的吧!”
阿俏尴尬地抬了抬头,冲沈谦那边看了看。
她指点容玥,也就是在指点沈谦,免得他尝试重油重辣的菜式,回头引起身体不适。
沈谦那边正大大方方地冲她将筷头点点,向她表示感激,一点儿也不避忌旁人的目光。这下旁人大多懂了,立时有那好事的出言打趣沈谦:“士安,这回我们可算是知道,天下谁这么大胆子,敢惩戒我们沈二公子了!”
天底下谁有阿俏那么大胆?
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