小说620

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第19章（第1页）

做小麻花需要发酵，但是这里还没有酵母粉，于是小桃红前些天揉了放着自然发酵的老面就派上了用场。老面经过自然发酵，里面含有酵母菌，虽然形态与酵母粉不尽相同，但是效用还是没有什么出入的的。

加了老面之后，再朝碗里加了一点点儿的水，加入一些之前买来的植物油，和成了面团，就这样放着，等它发酵。

一旁的小花儿几人目不转睛盯着小桃红动作，十分的专心。小桃红动作顿下，回身就看到四个安安静静看着自己的人，虎子，三郎，小花儿，还有柳二郎。

“大姐，这样放着就可以吃了吗？”虎子吞了吞口水，那坨面加了许多他所知道的稀罕东西，一定特别好吃。

闻言小花儿与三郎也眼巴巴看向小桃红，小桃红弯起嘴角白了虎子一眼：“你们一群小馋猫，哪有那么快，现在它在发酵，咱等等，过会儿下锅炸了就可以吃了。”

在众人心心念念的期盼下，碗里的面团终于发酵好了，变得与碗口平齐，体积有原来的两倍大。小桃红把面团捞出来放在案板上，把面团里因为发酵而存在的空隙气体挤压了，揪成一小坨一小坨差不多大小的面团。

随后小桃红捏起一个面团，把它搓得长长的，细长细长的一条。小桃红把长条摆在案板上，伸两只手按住长条的两端，一只手朝前搓，一只手朝后搓。搓完顺势把长条两头提起来合在一起，这长条就自动缠绕在了一起，已经初具麻花雏形。

已经扭到一起的长条再继续反方向揉搓，不过不能使太大的劲儿，不然容易把之前的形状毁坏，搓完复又提起来合在一起，于是麻花就成了，长度短了一半，扭来扭去的花纹显得十分好看。

小桃红伸手在尾端使劲儿捏了捏，因为不捏紧炸的时候容易散开，就会成为失败的作品。

其余的小面团也被小桃红如法炮制，在小桃红灵巧的双手间变了形状，变成了形状怪异却意外好看的麻花。小桃红看着案板上一个一个跟小胖墩似的麻花们，觉得特别的可爱，特别开心：“虎子，支锅，生火，咱把麻花下锅。”

“好勒！”虎子应着手脚麻利去生火，终于轮到他上场了！小花儿与三郎也不甘示弱，七手八脚做着小桃红吩咐的事情。

柳二郎看着各自忙活的几人，有些找不着事做，“小桃，那，那我能做点什么？”

小桃红看向柳二郎，露出两个酒窝窝，“柳大哥你好好看着，学会了日后我就可以不做啦，有老公做。”

虽然柳二郎不大明白老公是个什么东西，但是前面的他听明白了，他学会了，以后小桃红就可以清闲。于是接下来柳二郎看得特别认真，放多少油，怎么下锅，炸到什么程度，柳二郎通通记得一清二楚，为了以后小桃红能清闲一些。

待麻花从白色渐渐被炸成了金黄，小桃红就把麻花捞了起来，装在碗里。

在麻花冷却这段时间，小桃红复又开始揉面，为下一个小食做准备。

小桃红这次没有估数的加面粉，而是用秤称了六两面粉放到盆里，随后又拿了四个鸡蛋过来。小桃红没有一次把鸡蛋全加进面粉里，而是磕一个进去拌匀了，再磕一个，直到把四个鸡蛋都加了进去。

这次不需要加发酵用的老面，拌匀揉好的面团小桃红就让它在盆里待着，在上面盖上一块湿布，让它慢慢松弛着。不过松弛的时间有些长，足足需要一个时辰，而柳二郎一直目不转睛看着小桃红操作。

中间这段时间，自然是用来品尝劳动成果。碗里的麻花冷却个差不多，去山上捡柴的爷爷与大郎也回到了家里，老远就闻着香了。

冷却好了的麻花嘎嘣脆，透着面粉与植物油的香味，还带着甜味儿，香中带甜，甜里透酥，是吃了一个还想再来一个。

不过每人吃了一个之后，小桃红就制止了几人，指了指盆里的面团，还得吃别的呢，一种就吃撑了还怎么办？

说说笑笑吃麻花的当口，时间也就差不多了，小桃红朝案板上撒了一些干的面粉，当做手粉以防面团粘手粘案板。撒了面粉之后把盆里的面团拿出来放到了案板上，小桃红比划了一下，把面团分为均等两份。

之后就用擀面杖开始吧把面团擀做厚度差不多三毫米的面皮，小桃红手里的擀面杖还是小桃红临时制作的，因为南方人少吃面食，也没有许多人家有擀面杖。

分开的两个面团都擀好了，小桃红就拎起菜刀开始切，切做约摸两三寸那么长的长条。切好的面条以防它又粘连在一起，小桃红又在那些条条上面撒了一些面粉。

“虎子，把锅抬灶上，开始添柴，火别太大，小一些才好。”

虎子听话的去慢悠悠添着柴，小桃红朝锅里加了差不多六两的植物油，过了一会儿伸手在油上方试了试，觉得油温估摸着有六七成热，小桃红就把案板上的细条逐一放进了锅里。

一边放一边用铲子推散，小火慢悠悠的炸着，炸到金黄色的时候，小桃红就把它捞起来控油了。

接下来就是熬糖浆，小桃红之前留了一块麦芽糖在家里呢。

小桃红往锅里加点清水，把之前准备的那坨麦芽糖丢了进去，再添了两勺砂糖。随着火的温度煎熬，麦芽糖慢慢化开了，变成粘稠无比的糖浆。

一切准备就绪，接下来就差把东西拌在一起，小桃红在锅里放了不足半两左右的植物油，然后把之前准备好的葡萄干、黑芝麻，炸好的面条全放下去，随后把熬好的糖浆倒入炒锅中。

小桃红挥动着铲子快速把那些东西拌匀，“虎子，簸箕摆好了吗？”

“好了。”虎子扶着一个竹簸箕蹲在一旁，簸箕里已经刷上了一层油。沙琪玛的香味已经四处飘散，整个灶屋都充满了香味，虎子默默吞了吞口水，等着小桃红下一步动作。

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