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绿色的葱叶,一把都扔了下去。
一接触到金色的热油,颜色随之变成了诱人的深绿。
【绿翠葱段配图】
贺东来把火候控制的很好,一直是小火。
宋清浅看到热油周围一圈,有细细小小的泡泡冒出来,但是没有地方是因为温度过高,而烧焦的。
铁锅里,滋滋声响一直持续不断。
葱段从最开始的深绿,逐渐炸干了水分,慢慢的变成了焦黄色。
【小火慢炸配图】
与此同时。
一股浓郁的葱香味,弥漫在整个厨房里。
好香!
宋清浅深深吸了一口气。
江柔说的果然没错,用野山葱炸葱油,比一般的香葱香多了。
葱味更浓郁。
等油锅里的葱段出现干瘪、枯色,这种程度就差不多了。
宋清浅让贺东来先把火给灭了。
她等着葱油稍稍降温,然后拿出一个玻璃瓶子,瓶子里是江柔已经调配好的料汁。
江柔说,用这个料汁无论炒什么菜都好吃。
葱油的调味料,也是用这个酱汁。
酱汁的配料很简单,就是三分生抽,二分老抽,一分蚝油,一分白糖。
三:二:一:一的比例。
但是老抽和蚝油都是海岛上很少见的物资,江柔干脆都调配好了,再交给宋清浅。
反正宋清浅也分不清楚老抽和生抽,这么用最方便。
在葱油还有余温的时候,将料汁倒入进去。
热油激发了酱香味,酱油又给了咸甜的口味,是最完美的搭配。
做完这些的。
宋清浅将葱油从铁锅里盛出来,装进一个搪瓷盆里,刻意留着慢慢吃。
此时。
铁锅里还剩下一些残油,宋清浅让贺东来再一次生火,她用这些油煎两个荷包蛋。、
煎蛋的时候。
宋清浅还是把握不好火候,鸡蛋一面还没熟,就心急着翻面。
其中一个蛋黄破了,荷包蛋不是漂亮的太阳蛋了。
不过她还是有进步,两个只是破了一个。
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