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“天大地大,去哪都好,反正不想在这待了。”罗氏语气坚定,仰头闷了一口酒,继续道:“反正我本来就是从那种地方出来的,要不是遇见那个死鬼,我肯定不会在这儿,他当初说的花言巧语,要护我爱我一辈子,结果没几年就撒手人寰,不陪我就算了,凭什么还要求我按照他的意愿活呢……赵嬷嬷,别人不理解我,你也不理解我么?”
赵嬷嬷叹气,只是叹气。
最后,赵嬷嬷也自顾自倒了一杯酒,打破原则喝了。
罗氏笑了:“人各有志嘛,我瞧甜姑就挺好,喜欢这行,我是真的不喜欢,把机会让给她吧……”
片刻后,道:“知道了,我帮你想法子。”
-
照旧是寅时三刻,甜姑出发去伙房了。
今日的菜单是——花卷。
她虽然才来了两日,但是负责朝食的伙计们已经百分百的信任甜姑,所以面对花卷这样普通的不能再普通的食物,他们也总觉得,宋厨娘定会带来一些不一样的惊喜。
而的确,甜姑也没让他们失望。
“今天做香辣葱肉花卷。”
名字一出,众人眼睛都亮了:“这是什么花卷?都没听过!”
“但听起来就很香!要准备啥,我现在就去!”
甜姑笑着解释:“葱花,越多越好,肉馅,要求是颗粒状,比饺子的肉馅微微粗一些,吃起来有嚼劲。”
小蝶瞬间明白:“我知道了!这个包在我身上!”
徐师傅也问:“面呢?”
甜姑笑道:“就花卷的要求,您应该知道。”
徐师傅点了点头,“明白。”
话毕,众人便开始有条不紊的忙碌了起来。
香辣葱肉花卷,除了葱肉和花卷,最重要的就是酱料,做这种酱料需要一味香料粉末,要用约十来种香料碾碎炒制而成,这食方子甜姑曾经背了很多遍,早就烂熟于心,可是一直没有搜集齐全,毕竟香料珍贵无比,在顾家村和陈家村,能寻到四五种都是难得。
但城阳军毕竟是朝廷的军队,或许因为地理环境缺一些食材,可调味品,却是大概率都有的。
甜姑也是第一日瞧见,就默默记下,开始准备。
“好香啊!”
甜姑在准备酱汁时,小蝶闻着味道就走了过来,对她手中的香料粉末产生了极大的兴趣,拿起来闻了闻,道:“好像有胡椒、时萝、丁香、豆蔻、小茴香、八角?”
甜姑很是惊讶:“不错呀,能闻出来这么多。”
小蝶不好意思笑了笑:“之前没人教我,我就自己闻自己尝,这些东西闻多了,也就都知道了。”
甜姑笑着点头:“那你跟着我学,这是香料粉,接着,我们要一勺盐、一勺白芝麻、两勺辣椒粉和一小勺花椒粉,拌匀,接着,我们起油,烧热油,泼上去——”
热油冒起白烟,滋啦一声,碗里升起一阵霸道的香味,小蝶没忍住转身打了个喷嚏,香料和辣椒在热油的激发下变成了红彤彤的辣子油,只是闻和看,都让人口中生津。
那边,徐师傅也已经把面团和好了,甜姑招呼大家都走了过来。
先将面团擀成方形,刷辣油,在辣油的表面铺上一层厚厚的肉酱,肉酱也是腌制过的,看起来色泽诱人,甜姑大方地铺了厚厚一层,道:“不能吝啬,肉花卷的灵魂就在此。”
铺完肉,撒葱花,接着,便是花卷的“卷”,长方形的面饼被卷成长条,肉馅和酱料被层层叠叠地裹了起来,长条被切成小剂子,用筷子在中途这么一压,花卷的“花型”便也出来了。
“这是个偷懒的法子,快,反正大家有自己的法子也可以用,随意。只要肉酱裹进去,咋做都香!”
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