手机浏览器扫描二维码访问
袁州听过耳然后记住了多少碗清汤和红汤,直接开始准备了起来。
首先这肥肠粉的第一步就是打碗碟,袁州一字排着在流理台上十四只三两大碗。
每一只大小相同的大碗都是玉白色的瓷底,碗边绘着清淡的荷花纹,袁州直接一手拿调料碗,一手拿勺子开始准备作料。
第一个添加的就是鸡粉,袁州用的鸡粉不是鸡精而是熬制的浓鸡汤加入小河虾碾制成的曾鲜粉,不过这个粉袁州只在红汤里加了小半勺。
“唰唰唰”袁州一手换盒子,一手不同的舞动洁白的井盐少许直接撒入每个碗里,接着转动碾磨瓶现磨胡椒也飘进了十四个大碗里。
新制刚刚放凉的红油辣子,切的细细脆脆的芽菜沫,还有些蔗糖水全部依次加入大碗。
接着就是色泽饱满的秋油每个碗里添了一些,当然这些调料袁州每个碗放的都不一样,都是根据个人的口味浓淡来放的。
十四碗肥肠粉袁州昨晚就已经炖上了汤底,剩下的刚刚已经完成,最后就剩下切肥肠和烫熟红薯粉,这样做起来自然快得很。
袁州把用温水泡开的红薯粉直接下到刚刚煮滚的汤底里汆烫,汆烫用的是细网竹篾,漏斗样式的。
大长筷子那么一夹就是大半漏斗,红薯粉直接全部浸入汤底,这时候有小小的一片白云一般的猪肺浮了起来。
这猪肺袁州灌水洗净了许多遍,最后从昨晚一直小火熬制到今天缩小变成了犹如白云一般的洁白细软的样子。
期间还有猪骨的骨髓油脂被煮出,冒着白白的蒸汽,虽然闻不到味道汤水看起来也只是泛着清淡的白,但也能感觉到很香,让人忍不住流口水。
最奇怪的是同时汆烫这么多红薯粉那汤底还是那样清亮亮的样子,一点也没有外面小店那样浮出的白沫。
大约一分六秒后,袁州按照个人软硬不同的口感开始往大碗里盛肥肠粉。
“哗哗哗。”只见袁州右手拎起竹篾的长把轻轻一抖那汤汁瞬间就不滴了,配合着左手冲汤的同时直接把红薯粉倒入碗里。
是的,袁州是一手倒粉进碗一手用勺舀汤冲匀刚刚碗里放的作料,这样冲匀作料的同时也能保证刚刚进碗的红薯粉能充分的沾到作料保证每一根的口感和味道。
特别是红油汤碗的时候,袁州左手的热汤往里倒,那红亮亮的油带着白色焦香的芝麻浮起,这时候晶亮略带灰色的红薯粉加入进来,那油亮的红油直接裹住进碗的粉丝,配合的恰到好处,视觉效果勾人之极,让人人不咽口水。
每一碗袁州都是这么做的,包括清汤的肥肠粉。
红薯粉刚刚倒入碗中,袁州立刻捞起汤锅里煮过然后卤制的肥肠开始切了起来。
“咄咄咄”刀和案板发出轻微的接触声音,不一会肥肠就被切成了大小相同的小块。
切的时候袁州全程没有用手碰到肥肠,一个是为了干净不沾染味道,二一个则是这非常还滚烫着根本不能用手拿。
“唰”切完后,袁州刀尖一挑,案板上的肥肠就乖乖的落入汤碗里,激起一阵小小的波浪,但汤汁没有洒出一滴。
这就是出刀重,落地轻,所以不会洒出汤汁。
每一碗肥肠的数量都是一样的,每一碗红薯粉的数量也是一样的,从开始做到做好,也就只有袁州能把一道简单的肥肠粉做的犹如艺术一般既美观又严谨了。
……
被家暴致死,我靠弹幕杀疯了 试炼场降临全球后 乃木坂的奇妙日常 废土崛起 我的1995小农庄 我没名字吗?只知道喊我战略级! 我的科学时代 旧日音乐家 克拉夫特异态学笔记 大佬每天都在上热搜 雪落辰心 恐女的我和美少女旅行日常 长生从负心开始 魔界人的平淡日常 无量宙之密钥 无限流的元宇宙 斗罗大陆之玉天霜 紫禁秋凉之夏冬春重生 凰鸾台 父兄流放?她白手起家再造名门望族
前世,长嫂主母阮云罗伺候婆婆坐月子,一手养大小姑子小叔子,却因为棒打鸳鸯,拆散了一对对真爱而被唾弃,死不瞑目。小叔子怨他。小姑子恨她。就连她的丈夫也为了真爱抛弃她。重生后,她吸取教训,摆烂了。小叔子想当傻舔狗?让他舔!小姑子想嫁凤凰男?让她嫁!渣男丈夫为了真爱要合离?求之不得!抱着看热闹不嫌事大的心态,她成全了...
圣人绝学妖魔秘法万古之秘伟人秘辛绯闻八卦为什么你都知道亿点点?大概是因为我经常做梦吧。做梦?对,一个梦就是一位传奇的一生。孟夏圣人就是个只剩两颗牙的老头,九尾狐胸前长了一颗痣,剑圣不讲卫生还秃头他们懂个锤子自己!如果您喜欢我的修炼变质了,别忘记分享给朋友...
系统有点难简介emspemsp系统感觉自己有点难,本以为自己绑定一个软萌小姐姐结果系统陷入了自我怀疑中这个一拳打倒一个壮汉的人是谁?为什么宿主比我权限还大?我可以换宿主吗?某男一个眼神扫过来系统我错了!泪牛满面...
红袖读书首届全球征文大赛参赛作品如果您喜欢八零小俏媳首长,宠上瘾,别忘记分享给朋友...
重生西游之我为妖尊简介emspemsp关于重生西游之我为妖尊六耳猕猴被如来假借孙悟空之手打死,时空错乱,似乎有一些事情是冥冥中早已注定,一个叫做罗峰的年轻人穿越到了六耳猕猴刚出生时的样子,天道为系统,他,会怎么做?...
龙王殿之最强赘婿简介emspemsp关于龙王殿之最强赘婿地下世界第一战神遭同门陷害陨落,上门为婿坚忍三年,终于等到复仇机会!亲爱的,这三年你受苦了,你为我付出真心,我给你献上全世界!...