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七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,绝对会让人辣得过瘾。
但是据说当年这辣椒是经过了炕制一番的,并不是干辣椒直接舂好了就下锅。
炕制过后的辣椒它的香味会更加突出,风味会更加独特,但是炕制起来很麻烦,需要用到炉火或者是柴火。
以前应该都是用柴火来炕制的,将辣椒丢进火灶边上,利用火炉的温度将它炕出香味。
现在也只有农村才有条件做这样的炕制辣椒,楚云风想要自己做的话,还得先找个柴火灶,然后点把柴火才行。
不过吴老板说好像市区有家菜市场有人在卖这种做好的辣椒,于是楚云风跟马福转了好几家菜市场,这才找到了。
不过楚云风可不会直接就买,而是让老板帮自己定制一下,那就是根据辣椒炕制的程度不同,楚云风选择了微炕、中炕和重炕三种。
这三种不同程度的辣椒风味上各有不同,也是自己需要试验一下当年这道菜到底是用的哪种辣椒。
“食不厌精,脍不厌细。”
自己花费了这么多的心思,寻找了这么多的食材就是为了复原一道菜当年的味道。
现在才体会到了“正宗”二字的不容易,想想那些还在坚持老传统的人,深深体会到了他们心中的那份执着。
真的是很不容易啊……
一道百年前的豆腐菜式,需要用到的食材:豆腐、黄牛肉、豆豉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、菜籽油等等。
看着食材不多,但是在现代社会的今天,想要找到高品质的食材是有多么的不容易。
真正想要将一道菜做好,一定是要花费偌大的心思,才能保持住一道菜的真正味道。
过程虽然有些辛苦,但是楚云风感觉自己的心中很是开心,这是一种厨师能够做出让自己满意菜式的欣喜。
而且楚云风准备这一次要做一个规模宏大的宣传,将这道菜的“前世今生”推广开来,让大家再重新认识一下这道菜。
认识一下这道具有历史意义和风味独特的菜式,以及麻婆那不为人知的历史文化。
到时候一定要多请一些人前来品鉴,像什么李老、侯会长、熊会长以及一些历史文化名人,还有记者也是少不了的。
一定要将这件事情做出轰动效应,而且自己还准备在现场做一个大锅的“火督”豆腐,让现场以外的观众和粉丝们也品尝一下。
就这么愉快地决定了!!!
可是第二天楚云风就愉快不起来了……
本来所有的食材都已经到位,自己都已经到了系统空间准备开始自己的复原制作,然后等待系统评分,最后再进行修正。
可是正当自己兴致勃勃准备开始的时候,系统忽然说道:“道具不足,无法开始。”
什么?
道具不足?
这是什么意思?
楚云风一下就懵了,这道菜自己可是花费了偌大的力气才将所有的食材准备充足,可是系统竟然告诉自己缺少道具。
等等……
道具?
系统说的是道具,而不是食材!
做这道菜难道自己还缺少什么东西吗?
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