小说620

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第79章（第1页）

这些菜上的红油都是厚厚满满一层，味香，但是尝起来不算很辣，导致她对红油的印象就是：不怎么辣。

原本想直接用红油将米粉铺满的禾嫒尺想起刚才年轻老板的提示，决定听劝，先给自己来半勺。

作为红油米粉精华所在的红油往汤粉上一浇，刚才白不拉几的肉沫被染上一圈红，看着十分寡淡的米粉摇身一变，顿时成为一碗小料丰富，颜色鲜艳的热辣汤粉，叫人食指大动。

禾嫒尺先是将汤粉和小料略微拌了拌，好让红油分布更均匀，再往陈灵碗里看去。

「你加这么多红油吗？」

「对啊，老板让少加点嘛，我才加了两勺。」

她碗里的红油在汤面上渐渐散开，已经快要把所有米粉盖住，配上小料丶新鲜葱花和香菜，绿红绿红的，瞧着比禾嫒尺那碗更让人有食欲。

闹得她也想多加点。

算了，先尝一口再说。

没想到一口下去，这碗米粉又将禾嫒尺的饮食三观刷新一遍。

全州红油米粉的米粉和卤菜粉用的粉完全不一样，是细米粉。看着和绵阳米粉差不多，比绵阳米粉略粗一点点。

原本瞧着像是没什么味的清汤汤底其实是专门熬制的大骨浓汤，由于米粉细，每根米粉能挂更多汤汁。

入口口感和粗粉完全不一样，并不爽滑，反而略粗糙。但是吃起来更有米香，米浆感更重。

这家红油米粉煮法跟禾嫒尺之前知道的煮法不一样。

鹏城丶甚至许多城市的各大粉店，多是将米粉放在滤网里煮熟搁碗里后，再往里头放高汤。

这家店则是选择直接在高汤里烫煮，由生变熟，在煮的步骤已经开始与汤合在一起。

粉在出锅时虽然看着平平无奇，实际上已经拥有浓郁美味。

所以哪怕不吃辣的人，直接吃不加红油的米粉，也能尝到专属于新鲜米粉与大骨汤头结合的鲜美味道。

要是能吃点辣，再浇上专门熬制的红油点缀，光是这个汤头加上米粉，不配任何小料，都能让人直接吃掉整整一碗。

红油米粉的红油每家店都不太一样，得是自己熬的。

吃起来不光只是辣，还有红油的特殊香气。

店里的红油盛放在一个插着电的炖汤锅子里，电锅一直温着油保持油温。要是在店里的红油锅里打红油时，勺子往锅底捞一捞，甚至能捞上来一些调料碎末。

调料末看起来黑黑的，熬红油时早已将里头的味道全部慢慢熬煮出来，渗进了红油里。

嗦了两口粉，禾嫒尺用筷子开始夹粉里的肉沫吃。

或许因为广西有专门的养殖屠宰场，这里的肉新鲜，吃起来只有肉香，没有奇怪的味道。

只是肉沫数量不多，还不好捞。筷子一转，又去夹碗里的黄豆。

然而这碗米粉里的黄豆又让她有些意外。

一般在店里吃米粉，或是面时，要是加黄豆，大多是往里面加炸过的黄金豆，吃起来嘎嘣脆，起一个增香的作用。

可全州红油米粉里的黄豆，却是煮的，乍一看，不怎么好吃。

夹起一颗放嘴里，不用咀嚼，黄豆竟已经炖得能直接在口中抿着化开来。

细嫩的口感让人上瘾，很容易吃完一颗又要再夹一颗。

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