小说620

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山潜洗完碗，从她手里接过盆，拿到院角去摆好。

鱼肉拎进屋切成细条泡葱姜水去腥，煮水的功夫，许三七把筐里破了口的番柿子挑出来，削去烂掉的部分，剁碎丢进酵果子醴酪的缸里。

番柿子熟透了没来得及采收，经了雨打就容易烂果。

“剩下的我去洗了？”山潜自觉找活儿干。

“好。”

洗好的番柿子用干麻布擦过一遍，许三七对半切了，给山潜和小枣一人发了个木勺，边演示边说：“把瓤都掏出来，勺别沾水。”

“阿姐，不吃瓤吗？”小枣问。

瓤里的汁水多，她还挺爱吃的。

“瓤里有籽，掏了封坛里，过几日再拿出来，留着咱们开春儿了种。”许三七解释说。

这留种的法子不难，就是其间都不能沾水，种籽沾了水发芽或是长白毛，就留不住了。

这活儿两个人干就够了，掏过瓤的番柿子，许三七划刀口下锅烫，烫过十来个果，锅里的水稍稍变了颜色。

过冷水扒掉外头的番柿子皮，她涮锅熬番柿子酱。

小火熬酱，换灶洞烧油，等油热的空档，许三七把提前发好的面团揉至光滑，用【灵活的擀面杖】擀成薄薄一张。

“阿姐，起小泡了。”小枣看火又看油，提醒道。

许三七应了一声，半碗白面加两勺盐，一勺五香粉，趁热她舀了勺油出来炸油酥。

锅里余下的油拿来炸鱼条，裹了蛋清的鱼肉炸得滋滋响，细细密密的油泡炸出香味，从敞开的木窗里飘出去，没一会儿平安巷里住的几家就都升起炊烟了。

鱼条炸好捞出来沥油，许三七往擀好的面皮上摊油酥，面皮包油酥卷成长面卷，掐成一指长的面段儿，两头对着一捏一合，油酥馅儿封住了再用掌心压成饼，面上摸点儿油，在炒剩下的芝麻里一沾，往锅上一贴，看准了时机翻面儿，煎至两面金黄，就是一锅香脆的芝麻烧饼。

鱼条沾番柿子酱，一篓子芝麻烧饼，还差一碗汤。

灶上有清早就炖上的鸡汤，分半罐出来下锅加淀粉水小煮一会儿，三个空碗里打蛋，汤热往碗里一冲，冲出蛋花蛋絮，再加虾米、紫菜碎和芫荽叶，洒一勺五香粉和花椒末，一碗口感醇厚鲜香的撒汤就算是成了。

汤端上桌，许三七用小碟子盛番柿子酱，把剩下的大半锅装坛放进橱柜，让山潜把灶里的火熄了来吃饭。

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