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林云初清洗得很认真,蹲坐在水盆边上,细细的搓洗着,这小鱼腥味特别的重,清洗尤为的重要。
洗了三盆水后,瞧着盆里的水逐渐清明,这才起身找来竹篮,将洗好的鱼倒在竹篮上沥干水。
等沥干了水,再逐一给小鱼打上花刀,再一旁打下手看着的潘秀秀,盯着林云初手起刀落,又快又麻利。
虽然看林云初做了许多次饭菜,每次瞧着还是忍不住惊叹。
这手艺刀工真的是太好了,她怎么练也做不了这般行云流水却又赏心悦目的模样。
处理好后,加入姜丝,葱段,往里撒入盐胡椒粉酱油,最后撒入酒和少许的醋,接着将姜丝葱段不停的揉搓,将葱姜汁充分的揉搓出来。
看着差不多后将盆里的小鱼充分揉搓抓拌均匀,放到一旁等着腌制入味。
趁着这个空档,林云初找来一个海碗,舀入一勺面粉,一勺淀粉,用筷子搅拌均匀。
忙完这些刚刚腌制的小鱼此时也已经腌制好了,林云初小心的将里头葱段姜丝等调料撇开不要,将小鱼拿出来。
然后把小鱼放入刚刚搅拌均匀的面粉里,让小鱼两面裹上面粉,就连鱼腹内里也小心的抹上面粉。
此时回过头,嘱咐大嫂潘秀秀生火,锅里倒入油。
等将所有小鱼都裹好面粉后,锅里的油也已经烧热,林云初找来一双干净的筷子,放入热油中,看到冒起了泡泡。
顿时嘴角微微扬起,此时看到这样便是可以了。
随后将裹好面粉的小鱼小心的放入锅里,中大火慢炸。
林云初低声的和潘秀秀嘱咐着,这炸小鱼后面最重要的一步,便是这个火候,若是火小了小鱼容易吸油,吃的时候就会发腻。
若是火候过高,又容易将小鱼炸糊,影响口感。
潘秀秀一听这炸小鱼看着简单,没想到还有这么多的讲究,若不是林云初这一番解释,她还以为简单的炸熟便能吃了。
林云初看着她吃惊的模样,嘴角微勾,心里暗道:这看起来比做菜简单,不过里面的门道可不少,若是哪一步没做好,吃的时候可是完全不是一个味儿。
林云初手里拿着筷子,时不时的轻轻拨动锅里的小鱼,防止小鱼沾到锅底。
两人说话间,锅里炸着的小鱼渐渐变成了金黄色,而且慢慢飘了起来,随后林云初拿着筷子,将小鱼轻轻推动,随后又将小鱼翻了个面。
此时锅里的炸小鱼已经开始飘散出阵阵香味,随着时间的推移,香味愈发的浓烈,潘秀秀看着锅里的小鱼。
此时早就忘记了刚刚她还担心这鱼腥味重怕不好吃呢,现在这味道香得她范迷糊。
“阿姐,我刚刚在隔壁就闻到了香味,是做好了吗,好香好香!”
随着不远处的一阵脚步声响起,话音刚落,林云初抬起头,便看到林长安一路飞奔跑了进来。
身后还跟着薛景瑶,同样是仰着红扑扑的笑脸望着她,眼神齐齐朝锅里正炸着的小鱼看了过去。
林云初好笑的看着两人正吞咽着口水,看着就是一副小馋猫的模样。
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