小说620

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第257章（第2页）

呵呵，想从老子这儿占便宜，还差点儿道行，教你一回如何做人。周老板志得意满地想道。

二号台。此时赵大厨与助手已经将“春色满园”完成。

他左右端详一番，似乎感觉比较满意，便没有再做调整了。

接下来，他取出一个纸包打开，里面露出一段大约十几公分、长柱状，表面粗糙、呈淡绿色的植物根茎。交给助手在水龙头下清洗。

待清洗完毕，用干净纱布擦干，赵大厨又拿过一只木制小拍子状的东西，将这段根茎在上面做顺时针圆弧摩擦。

几乎同一时间，对面一号台的张云峰师傅也在做基本相同的动作。

主持人手持话筒，向观众们介绍这一道程序。

淡绿色的植物根茎名叫山葵根，将它在覆盖有鲨鱼皮的木制磨泥器上研磨，这样磨出来的绿色茸状物就是大名鼎鼎的绿芥末了。

新鲜的绿芥末香气很浓，是刺身的最佳佐料。但因它的香气容易挥发，所以要在食用前才进行研磨，以达到最佳的效果。

至于商场里常见的那种膏状青芥辣，只是绿芥末的低档替代品而已，两者不是一个档次的东西。

“这高级料理真TM太讲究了，吃几块儿生鱼片还要整这么一大套东东。”VIP观众席上，马得韬不由发出感叹，总觉得这么弄食物可真够麻烦。

“呵呵。那是因为你还没到那个层次，还处在为生存需要而吃饭的低级阶段。”肚子圆嗤笑道。

“那你又到哪个阶段了？吃饭不为生存。难道为了装叉不成？”马得韬不服，反唇相讥。

“夏虫不可以语冰也。”肚子圆连连摇头。

气得马得韬想掐他的脖子，被江逸晨连忙制止这才作罢。

台上，赵大厨将磨下的绿芥末装了两只小碟子，并塑成心形，助手也在另外两只小碟子中倒入酱油。

赵大厨前后仔细检查一遍。然后向主持人举右手示意，自己的作品已经全部完成。此时距离规定的比赛时间还剩下二十分钟。

对面的张云峰师傅紧随其后，也举起了右手。

下面将进入关键的裁判环节，全场观众都安静下来，等待最后的结果。

几名礼仪小姐根据主持人的指示。将全部四道参赛菜品依次端到评委席面前。

规则依旧不变，按照色、香、味、形、意、营养六个项目分别进行考评，满分六十分。不过今天的评定以刺身为主，海鲜汤只做为辅助参考。

众评委用纸杯矿泉水漱过口，准备开始品尝。

这时，台上的赵大厨不知道突然间想起了什么，只见他急匆匆地跑下台，径直来到评委席前。

他与为首的几名评委进行交涉，不过声音不大，后面的人听不清具体内容。

片刻，评委们点头示意，赵大厨随之返回原位。

小插曲很快结束，众评委开始轮番试尝菜肴，动作不紧不慢。

持筷子将生鱼片夹到手中的盘子里，取一点儿绿芥末抹在鱼片身上，再把它向内对折，接着用没有粘绿芥末的一面蘸上酱油，最后放入口中。

之所以这样做，是为了不让绿芥末与酱油发生直接接触，以免对绿芥末的香气造成影响。

品尝完毕，评委们对两位师傅的作品分别进行了点评。

从鱼肉的部位选取、冷鲜保存，切片时的刀工手法；到作品的主题思路，构图造型设计，配料的选择，色彩搭配，装盘的次序等等，都可以看出两位师傅的用心程度，以及对于美食艺术的热爱。

总之，《春色满园》和《春江花月夜》两道菜肴都是非常优秀的艺术佳作，这是评委们一致给予的高度评价。

接下来，众位评委开始为两位选手打分，工作人员经过统计，将结果装在信封中交给了台上的主持人。

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