小说620

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第399节（第2页）

中午的御宴是四道豆腐，李沅锦咬咬牙，也准备做四道。

一道就是玫瑰酱豆腐，直接拿新鲜的豆腐焯水，焯过之后又过凉水，去了豆腐的腥气，再浇上玫瑰膏就行。

李沅锦尝了尝，这宫里的玫瑰膏蜜香浓郁，十分甜美，玫瑰的香气扑鼻，是个好东西。

凉豆腐加上清新甜美的玫瑰膏，吃进去可是夏天必不可少的清凉甜品，还不如一般甜品那么腻口，想必那些坐在亭里的人是很愿意尝上一尝的。

头一道做了凉菜，接下来两道就准备一重口一轻口两道热菜。

重口的做了麻婆豆腐，不得不宫里的御膳房东西就是多，青花椒、老花椒，想要什么样的都有。

李沅锦拿热油呛了锅，接着又放青花椒进去炸花椒油，许多人不知道麻婆豆腐里的麻是怎么来的，一般就是在炒制的时候放上熟花椒，麻味浓郁，但是麻烦是吃的时候要十分心，若是咬到花椒，那能够麻到舌头失灵。

但是不放花椒肯定是不行的，李沅锦惊喜地看到青花椒，顿时有了主意——用花椒油做麻婆豆腐。

整个的步骤是差不多的，唯一的差别就是要用青花椒榨油，再用炸出来的青花椒炸豆腐，放酱料。

这道菜也很快，因为不知道皇上的口味，李沅锦才决定做一轻一重两种口味，但即便是轻口味的，也不能太素了。

于是这第三道菜做的就是八宝豆腐，十分富贵，但是又清淡可口。

把嫩片豆腐切碎，加入香菇碎粒、蘑菇碎粒、松仁、仁、鸡丝和火腿碎粒，一同放进熬的浓浓的鸡汁中，炒滚起锅。

这样一口豆腐中，许多鲜美食材的碎粒能够一起进入口腔，那一瞬间的鲜味冲击，正是八宝豆腐的由来——八种鲜味齐齐在口腔中绽放。

这在李沅锦生活的那个时代，据是康熙皇帝赐给徐健庵尚书的菜谱，原本是为了奖励尚书的，但是被御膳房的太监敲了一千两银的竹杠，因此民间都知道这八宝豆腐来头不，而且十分昂贵。

一凉二热三个菜做好了，剩下的就是汤羹了。

原本最见豆腐功力的就是文思豆腐羹了，这文思豆腐一要豆腐好，二要刀功好，李沅锦虽然豆腐做的不错，但是刀功却不行，因此没有人帮忙是做不成这文思豆腐羹的。

看到御膳房的鲍鱼山参一类的山珍海味堆积如山，想想不用白不用，李沅锦干脆做了个鳆鱼薄片豆腐汤。

将嫩豆腐用水煮去腥味，然后放进鸡汤中，同时加入鲍鱼片、山参片一起煮，关键是要加入特制的陈年糟油、香菇。李沅锦闻了闻这里的糟油，大概是因为给皇上吃的，不敢用陈年的东西，这糟油的年份可有些短，一看就是近月糟出来的。

不过也勉强能用，鳆鱼切成薄片待用，等到豆腐熟了，汤滚了，直接放入砂锅中，同时下鳆鱼，这样鳆鱼不下水煮，仅靠砂锅中的汤汁沁熟，十分鲜嫩可口，入口即化。

四道菜做好，李沅锦看了一下，一炷香还有三毫米烧完。

大功告成！解开身上临时借用的围裙，李沅锦拍拍手，跟四个御膳房的太监并一个在御前伺候的大太监一起上菜去了。

效果不必多，李沅锦对自己信心满满的。

果然那话十分多还自以为很幽默的皇上吃了也赞不绝口：“没想到你还真是有两手，朕看中你的厨艺，进宫来做个御厨怎么样？”

御厨？李沅锦还真是恍惚了一下，她的计划中没有这项啊！

但是……貌似做御厨也不错？御厨集百家之长，这里有全国进献的最美味的食材，想必豆腐也是全国最好的。

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