小说620

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第32节（第2页）

想仔细了，讲与?霍书听，道：“明日便跟着去铺子里罢，活动活动筋骨，也省得再让云婶来回照顾。”

-卤鸭货的生?意算是步入了正?轨。这东西，在?前世的现代有多热销，在?如今的古代就有多抢手。

以至于江满梨也不得不承认，古今口味，绝对是一脉相承。

古时候没有，只是囿于食材、技术有限，并非是古人?不爱吃。若真能?把?现代的零食小吃带到这朝来销，估摸着也能?看见“骑马的郎君手握吸吸冻，绣花的娘子嘴啃脏脏包”的奇景。

鸭脖鸭掌已经?不能?满足京城的卤味爱好者们了，阿霍回来帮着外送，江满梨和藤丫就又把?鸭肠鸭胗等下水恢复做上。

于是乎阿念午时末刻赶着马车来送鸭下水时，江记的厨房里正?在?做豆花鱼午食，多吃一餐，给?霍书补身体。

豆花是朝食卖剩下的，鱼是晚上要售钵钵鸡，制鱼丸剩下的。主打一个丝毫不浪费。

藤丫擅烹鱼，鱼处理得不错。去过内脏的大草鱼，鱼尾鱼头咔咔两刀斩去，刀刃顺着脊骨一走，就抹下来两片整肉。再将鱼骨鱼鳍斩好备用，鱼肉斜刀改片。

“嗬呀，阿梨你这个小丫头，比我徒弟强啊？”

江满梨恰在?剁刀口辣椒，听见身后传来熟悉的河东口音，赶忙转过身来，就看见曹庆笑呵呵的四方大脸。

“师傅你说?什么呢。”阿念受到背刺，表情有点痛心。

“曹铛头大驾光临？”江满梨惊喜道，赶紧放了菜刀，拿湿帕子净了手，唤竹娘点一壶冰镇凉茶来，倒给?曹庆喝。

因着郭东楼后厨忙，曹庆这是头一回来江满梨铺子里。看看江满梨灶头的大油锅，又看看已经?开?始给?鱼片上浆的藤丫，道：“挺熟练。”

“怎么，曹铛头想跟我换换？”江满梨笑看阿念。

“嘿嘿，”曹庆笑笑，摆手，“算了算了，凑合着吧。”

“师傅！”阿念顶着江满梨和藤丫似嘲非嘲的促狭表情，“什么叫凑合……”

鱼片用胡椒、盐、葱姜水抓匀，加淀粉和蛋清上浆。鱼头鱼尾鱼骨下锅，猪油煎汤。

豆花鱼属川菜，吃的是重麻辣。吊鱼汤可以使之?麻辣而不失鲜甜，底味更浓稠，汆出来的鱼片也更入味。

鱼汤烹好倒出备用，以宽油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒，炒出呛鼻的辣气，下豆酱、豆豉，翻炒至色泽鲜红滚亮，浇入浓白?的鱼汤。

灶膛火烧得极旺，干柴爆响，衬得锅中亮红的滚汤愈发火辣。

曹庆这样的庖厨，光闻着味儿?都受不了了，实在?是想学。可江满梨已不是郭东楼的帮厨，又开?着自?己的铺子，他既不好意思看、也不能?去问，坐在?堂里闻着厨下飘出来的香气，砸吧砸吧嘴。

行啊，不会做，能?吃上也算是口福。如此想想，甚觉今日来对了。

以淀粉蛋清锁了水分的鱼片嫩滑，如红汤之?上的小亭，若隐若现冒个尖儿?，点在?满满的辣椒与?花椒之?间。而豆花愈发娇软，藏在?鱼片中，一不小心拿筷箸夹到，便哧溜一下，缩回汤底里去。

阿念始终夹那豆花不着。藤丫看不下去了，拎起汤勺，连豆花带鱼舀起，呼啦倒他碗中。

曹庆豆花红汤拌米饭，再来块鱼，麻辣鲜爽，别提多入味了，嗖嗖把?米饭往嘴里扫，吃得那叫一个香。

江满梨道：“曹铛头今日是专程来找我么？”

“对！”曹庆抹一把?嘴，依依不舍地放下碗筷，先说?正?事，“专程来找阿梨你的。吕掌柜许了我半日的时间，正?好同阿念来送鸭下水。”

江满梨等着他说?下去。曹庆继续道：“阿梨，上次你与?吕掌柜说?的，关于卤鸭货代工的事儿?。”

他拍拍胸脯：“我有兴趣。”

这真是巧了！江满梨眼睛亮了亮。听见阿念的马车声之?前，她正?想着要尽快给?卤鸭货找个“出路”呢。

光凭她和藤丫两人?，能?做的量实在?是太有限。吃食这行，滋味好是一方面，可要想真正?源源不断赚钱，还是要靠量产。

所以前世才会有那么多的加盟商、预制菜，都是为了在?保留口味的前提下，扩大销量。

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