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宋宁去洗那些小调料,沐清想起今天带回来的桂皮,好了,这下可能用的到了,还有花椒,之前晒好的香叶,沐清这下可是都能用的上了,就差了一料,八角,不过,也没有那么严重,已经是很好的了。
沐清把香料先放在一边备用,然后准备把小龙虾给拿出来,到这会儿了,还没来得及处理干净,掀开盖子,小家伙儿们已经都醉死了,这下好办了。
沐清先把小龙虾放在清水里洗了边,把那脏东西都清洗干净了,之后,“姐,你帮我把咱们家那把不好用的剪刀拿来,我这会儿得用。”
“好嘞,我这就去。”
宋桃把剪刀拿来,沐清先把小龙虾的背给刷干净,然后,抓住钳子根部,把那部分给去除,之后,减去小的虾爪,这剪刀说不好用,还真的是不好用啊,沐清废了很大的劲儿,这才把那小爪子给去除了。
之后,捏住尾片那部分,之后把虾肠处理掉,随后,用剪子把侧面的壳给处理掉,听说那边海绵体样的东西是小龙虾的腮,上面的寄生虫还是蛮多的,沐清可不想自己的好心好意,到了最后却变成了祸事的开端,所以,这里处理的十分仔细,瞪大了眼睛,生怕自己稍不留心,就留下祸源。
把虾线去除,之后再仔细的清洗了好几遍,沐清才算是终于放心了些。
“宁儿,我让你洗的东西都收拾好了吗?”沐清把虾放好,开始生活,然后,抽空问了句。
“来了,来了嫂子,洗好了。”宋宁拿了东西来,“嫂子,那黄瓜是不是要做成拍黄瓜?”
“嗯,对的。”
“那我把黄瓜洗好了,然后拍了吧。”宋宁想帮帮忙,便想动手。
“我来就好啦,你要是想帮我呢,就帮我把火生好吧,嫂子知道你是生火小能手。”
“好。”宋宁放下东西,就走了过来,准备生火,沐清则先去洗了把手,然后,把黄瓜先拍了,之后,又找到了蒜臼子,把把蒜拍了拍,之后,扔进蒜臼子里,洒了少许的盐,“宁儿,你还有别的事情呢,等下把蒜给砸成泥。”
“知道了嫂子,你就放心吧。”
“清儿啊,我看咱们水缸里的水不多了,我去挑点,你先忙着。”
“好嘞,你去吧,姐姐。”
把黄瓜放在盘子里,之后洒了少许的盐,随后,便放在了别处,等着宋宁那边把蒜泥准备出来。
锅里起多油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味,香料和油的混合香味,沐清已经很久没闻到了,实在是激动。
放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒,沐清翻炒着,等待着小龙虾变得卷曲,其实,她现如今还缺生抽,老抽,还有白糖来调味。
不过,想要这些,那难了,所以,沐清提前想到了这些,所以,她放的花椒辣椒和葱姜蒜也就多了些,油多不坏菜,那料多也坏不了小龙虾,这自然深信。。
看到小龙虾卷曲后,放入香叶、桂皮,想着又加了点辣椒,之后,翻炒一会儿,之后加水,焖上盖子,加点盐,等收汁。
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