小说620

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第129章 红茶（第2页）

跟普通绿茶的揉成条状不同，红茶的揉捻不仅是揉成条状外形，还需要适度揉出茶汁来，让茶叶片的细胞壁破碎，其中的茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发掘打下基础的，同时有利于红茶香气的形成。

红绡把已晾晒失水适度的茶叶收到一个小石臼里，这个石臼也是青萝背进来的。

晒过的茶叶还带着太阳光的余温堆在石臼中，红绡一身紧束的衣衫，头发也紧紧绑在脑后，包了一块头巾子开始揉制茶团。

萎凋后的茶叶在红绡的手下翻转推压，如面团一般柔顺，渐渐沁出茶汁润湿了双手。

心中一边调整着力度，红绡一边熟练地翻转，这已经是半个月后失败了无数次，终于进行到第三步发酵来了。

红绡将揉压过，透出汁液的茶团一个个放进不同的竹篓中，用力压紧并用湿布盖严，将竹筐放到阴凉的室内开始慢慢发酵。

为了详细记录下每一次发酵的时间，红绡除了在竹篓上留了纸签，还分别给每一个茶团准备了好几个沙漏，方便记录下不同时期的变化。

等每一批发酵完的茶团进入烘干程序时，红绡就拿出早准备好的碳盆和烘笼，先把茶团抖散摊开，再放在旺火的炭盆上快速烘干，这个过程最是难熬。

现在已是夏季，守在炭盆边上红绡感觉人都要烤干了，几次紫烟想接过这事来做，都被红绡拒绝了，这需要具体的感悟，需要详细的记录，无法假他人之手，等茶叶外表烘干，就转入烘笼之中慢慢烘烤。

一次次的记录让红绡发现，发酵的时间与口感有莫大的关系，若时间过短不足一个时辰，制存的茶叶色为青绿，香气中还带着青草的气息，口味也不够醇厚。

随着发酵时间的增长到一个半小时时辰，泡出来的汤色红艳明亮。气息就成了玫瑰的浓香，还有熟果的甜香，若再发酵下去，汤色就变成了暗红色也失去了淳厚的味道。

随着采下来的叶片老嫩不同，发酵的时间又有不同，其中变化无常，红绡沉迷其中，不知岁月，这一晃又是一个月过去了。

看着红绡一个人整理一大叠乱糟糟的手稿，不识字的紫烟完全帮不上忙。

只能捧到澄红透亮的红茶在一旁看着“姑娘，这制成红茶的技术可是现在就要交到茶坊去，以后让他们做了？”

红绡手上顿了顿，来到这个时代整整过了一年多了，入乡随俗，以前是一穷二白无所顾忌，如今她也想给自己攒点嫁妆，张启栋有再多的银钱，那也是他的。

泸县庄老太夫人的一番话，让她思虑良久，别人有娘家可以依靠，她是孤女只能靠自己，若以后有一个什么变故，总得有一物傍身。

这红茶的制作技术，红绡存了私心，她想留做压箱底的嫁妆带去夫家，留给自己将来的儿女，不求儿女们高官显贵，就是让子孙们做一个富家翁也可以的。

听到紫烟如此的询问，红绡抿嘴笑了笑“去年一年中清辉就出了抹茶和花茶两种新茶，张氏茶业风头正盛，眼下大公子他们去京城正是为了推出花茶。

此时拿出红茶来，不仅不能做到锦上堆花，反而如热油烹花，乱了自己的方寸。

茶，得一口一口的喝，饭也得一口一口的吃，倾盆之水不如涓细长流。

不过这茶的事情，你别急着告诉别人，我想等大公子回来给他一个惊喜。”

紫烟听到这里恍然大悟，一脸促狭道“这是应该的，奴婢嘴巴一定紧紧闭上，只能姑娘自己说出去，青萝那丫头藏不住话，姑娘也别告诉她了，若是问起就说还没有做出来。”

见紫烟如此上道，红绡赏给她一个大大的笑容“明儿就可以把余下的红茶分堆烘干，鲜叶也不需要再拿来，茶我也就不做了，这些日子可累坏了我！”

紫烟捧了寝衫到隔间的净室“姑娘好好泡上一泡，这段日子天天在碳盆边烘着，连你身上的花香都淡了许多，幸会青萝去年收的花茶渣多，能接上今年的新茶。”

红绡低头闻闻自己的领口，汗水浸湿了里衫，透出来的是更浓的花香，哪里是淡了，分明是汗水把已经沁入肌肤的花茶气息带出来了。

“紫嫣你的鼻子有问题了吧！”红绡一边说一边乖乖走进了大浴桶中，从庄子上开始，紫烟和青萝就天天用花茶渣熬水给她泡澡沐浴，日复一日，那淡淡的清冽就好像沁入肉里，只要细闻就是一股难以言说的香气。

又有了一茶傍身，红绡安心的躺在热水里，放软了四肢，沉浸在这温汤之中。

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