小说620

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第524节（第2页）

刚才不还说到泡菜吗？

怎么一下就扯到米其林上面去了？

而且是楚云风自己想做米其林式的套餐？

这是什么节奏？

“你等会儿，你让我捋一捋！

你的意思是要找胡月学一些西餐的手法，将它们运用到中餐上来，然后在店里推出类似于米其林风格的中式套餐？

是这个意思不？”

慕晴一下就明白了楚云风心中的真实想法，顿时被他这样新奇的想法给吸引了。

大眼睛眨呀眨呀，闪烁着浓浓的探寻奥秘的目光，等待着楚云风的回应。

“是的，有了这泡菜简直就是如有神助，还记得你给我说过的米其林体验吗？

很多米其林的菜式吃过之后太油腻，品尝的过程中会让人吃得很闷。

有些所谓的开胃菜其实根本就没多大的用，吃过只是有一丝的酸味儿罢了。

而那种酸味竟然都还是调料带来的味道，体验感真的是很差。

真要想将客人的胃口给打开还差得很远，一顿美食吃两到三个小时的时间让人感觉有些无所适从。

有些甚至在你已经吃得很闷的时候给你上一道甜品，结果是让你更加地腻味儿。

最为关键的是，当一餐美食吃完了之后，却对自己吃过的菜品没有一点儿特别的印象，这种体验能值得花费这多么钱吗？

但是现在有了泡菜就不一样了，酸甜、酸辣等不同口味儿的泡菜先来当一个开胃菜，绝对能够给客人一个完美的期待感。

当吃到有些油腻的时候，这些东西还能够再次把他们的味蕾给打开，你说这样的中式套餐会不会很受欢迎呢？

而且我查了一下那些所谓的米其林的菜式，做法的复杂程度跟中餐差远了，特别是在海鲜菜式上面的处理，中餐的做法可以甩他们好几条街。

但是唯一有一个地方还欠缺的就是甜品的制作，这一点儿不得不承认，像一些分子料理的甜品上面，确实还有点儿差距。”

楚云风一边说，慕晴一边点头，对于甜品的认识上面，慕晴觉得楚云风确实说得很有道理。

很多米其林餐厅的甜品做得非常有特色，而且都有着自己独特的手法，这一点儿对于中餐厨师来说，确实很有挑战的难度。

“胡月在甜品制作上面技术一般，不过想必你能够有所创新，多试一试就好了，我相信你。”

慕晴现在对于楚云风有着盲目的自信，无论什么菜式看一遍就会的人，难道这甜品有比做传统川菜还难吗？

“没这么简单的，甜品的种类很多，不同地区的厨师做出来的都不太一样，而且那种分子式的甜品会给人很不一样的感觉。

举个例子，那些看起来外表足以以假乱真的柠檬、蟠桃、青苹果等等，当你用勺子轻轻地将它给打开，里面会出现让人意料之外的果酱或者是果肉。

一个外面看起来就是圆圆的巧克力球，用勺子轻轻敲一下，瞬间就能够看到里面不同颜色的冰激凌。

这样的惊喜往往非常的治愈，而且给人一种美的享受，至少我现在是做不到的。

很多这种制作的方法都是绝密，大师自己的独门绝技，想要学习和仿制几乎是不可能的。”

楚云风也认为有档次得套餐一定是少不了甜品的，虽然中式的甜品也有很多，像什么冰糖红枣银耳汤、蜜香玫瑰芋头、荷花酥等等等等。

虽然这些甜品味道非常不错，但是对于一些年轻人的吸引力要差了一些，大家总觉得甜品其实就应该是冰激凌、蛋糕一类的东西。

“其实我觉得你做中式甜品也不错啊，糕点一类上面，你也算是一个小小的大师了。

还有很多的甜品汤羹，夏姨其实会很多的，你可以让她教教你，以前小时候我可喜欢吃夏姨做的姜汁撞奶、杨枝甘露、酒酿玫瑰汤圆等等。

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