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第762章 练习时长四年半机枪生(第2页)

然后在鱼肉侧位、边缘和中间的一条片去红肉。

鱼皮和红肉,顺势被他丢给了院子里的牧羊犬。

胡汉三问:“赵先生,这些肉为何不要了?”

赵传薪说:“这是红肉,土腥味太重。”

将内侧的鱼骨彻底剥离,曹正兴的菜刀左右倾斜以蝴蝶刀片肉,速度快的飞起,片片鱼肉雪白细腻,薄如蝉翼,最后留了上半部分。

胡汉三叹为观止,胡大、胡二、小灵娥和牡丹看的目不转睛。

上半部分赵传薪竖着切条,发出嘎吱嘎吱的动静。

依旧很薄,宽窄均匀统一,速度飞快。

胡汉三开朗许多,话也多了,问:“赵先生,这声音出自哪里?”

赵传薪叼着烟笑嘻嘻说:“这是寄生虫在喊救命。”

“……”

其实是连着鱼骨的肉被切断的声音,这部分不能片,否则鱼刺会卡嗓子。

木马卡,腰花,双飞……

看的大家眼花缭乱。

等两条鱼都切好,满满登登,在盘子上摆出了花样,恰好一大盘,煞是好看,任谁都看不出这原本是一整条鱼。

胡大说:“曾在军中,听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼,这便叫游刃有鱼了吧,杀牛怎么能叫游刃有鱼呢?杀牛应叫游刃有牛。”

赵传薪差点把烟头喷了。

胡汉三问:“赵先生,你在哪学的切鱼?”

“呵呵,跟广西老表学的。不同的是,他们吃鱼生,我吃鱼熟。”

“赵先生,什么是鱼生,什么是鱼熟?”

“鱼生着吃,就叫鱼生。熟着吃,就叫鱼熟。”

好牛逼的样子,胡汉三心里默默想:广西老表他真厉害。

弄好了鱼,赵传薪舀水清理菜墩,曹正兴菜刀划拉刮推几次,让胡二将羊尾油呈上。

这次,赵传薪取出了精灵刻刀,手腕翻滚中,精灵刻刀拉丝,呈波浪形唰唰唰几道下去。

但见整块的羊尾油,四分之一被切出无数的薄片。

赵传薪将精灵刻刀一收,再次拿出菜刀,按住了薄片切丝。

葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西,被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。

等水开,下入羊尾油丝儿。

脂肪切的丝儿卷起,慢慢化入底汤。

本来膻味应该很重的羊尾油,入锅后却没多大味道。

这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已:“赵先生,这锅子做什么用?”

“涮羊肉,涮鱼。天儿冷了,咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。

不但切鲜肉片,且还要切小块,让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。

换别人可能跟不上趟,也就是赵传薪,一个人承包了所有前期切墩工作。

待肉全都切好,让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串,赵传薪又取出碳烤炉子点炭火。

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