小说620

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第31章 鳝鱼汤面（第2页）

一勺浓汤入口，小老头立刻就知道问题出在了哪里：“哦～～原来是这样啊！”话说到一半就停了，故意卖起关子来。

“是咋样？快说啊！”陈湘琴急切追问道。

老东叔干咳了几下：“咳——老头子我的喉咙有些不舒服，可能是口渴了。”

话还没说完呢，陈湘琴已经把茶杯递了过来，恭敬道：“师傅，请喝茶！”

“哈哈哈，行了，你是不是觉着鳝鱼的腥味压过了猪骨的鲜味？如果只是单纯的往里加葱姜蒜和料酒，腥是没了，可骨头的鲜也去了不少，而且还破坏了高汤原有的滋味。”

陈湘琴眸光熠熠的看着老东叔，用敬仰的语气说道：“对！师傅，你说的太对了！你可真厉害！果然宝刀未老啊！”彩虹屁跟不要钱似的，拼命往外冒。

“少拍马屁！你去我家碗柜下，把我做的醪糟给拿来。”

陈湘琴二话不说拔腿就跑，很快一个黑色的小坛子被拿了过来，打开盖子，一股香甜的米酒味迅速弥漫了整间屋子：“好香！”

“丫头，你舀一勺子放汤里试试。”老东叔说道。

陈湘琴疑惑不解：“师傅，这醪糟不都是做甜汤用的嘛，怎么还能放咸汤里？”

老东叔拿起筷子就往她头上敲了一下：“每样食材都千万变化，你不能将它们固定在传统观念中，说不定哪一天就有奇效！”

陈湘琴觉得今天的小老头有些不一样，她突然对这人生出了股敬佩之意：“我知道了，师傅！”她舀起一勺醪糟加到了汤里。

陈湘琴深嗅几下，忽然眼前一亮，她发现骨汤里的腥味变淡了些，赶紧又舀了一勺放了进去，这下鳝鱼的腥味完全没了，而且猪骨的鲜味还提升了不少：“师傅！成了！咱们的汤底成功了！”

老东叔喝了口汤，笑道：“醪糟里的米酒去除了鳝鱼的腥味，而酒糟则凸显了整锅汤的鲜甜口感，最重要的是，它将两种食材完美融合在了一起，让整个汤底的层次更加丰富。”

“对！对！对！就和你说的一样！”陈湘琴两眼亮晶晶的看着小老头。

“行了，面汤好了，咱俩赶紧把剩下的给做出来吧！”老东叔照着配料开始爆炒鳝鱼，陈湘琴站在一旁认真学习，师徒俩一搭一唱配合默契，没一会儿，香喷喷的鳝鱼骨汤面就被端上了饭桌。

许家兄弟被这香味勾得坐不住了，面条才刚一上来，他俩就各自抢了一碗吸溜了起来。

“好吃！太好吃了！跟镇上国营饭店一个味儿！”

“瞎说！比国营饭店的好吃！”

这话一出口，屋里剩下的人就更加期待这碗汤面了。

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