小说620

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第57节（第1页）

把虾仁炸到颜色变为金黄时捞出，摆放进保温桶中的第二层。

仅剩最后第二道菜品——烟筒白菜。

白菜在沸水中焯过，包住切碎的火腿和猪肉，打散的蛋清还有虾仁，放进锅中炸三四成熟，清嫩的白菜香包住蛋香和肉糜的香味。

然后放到蒸锅里，用蒸汽挤压食物的味道，让它即散发又如同上了把锁，困在水嫩的叶层之中。

程袖用老汤调了碗酱料，在口味丰富的同时，也要保持菜品的原汁原味。

这道烟筒白菜被她放到了保温桶最顶层，接下来就要做今天的主菜——霸王花猪肉汤。

无论是做汤菜还是煲汤，程袖做得已经非常熟练，也能熟练使用很多以前从未使用过得厨具，今天她用得是煲老火靓汤最传统厨具——砂锅。

砂锅不耐高温，需要慢煮，虽然会花掉很多时间，却能把食材炖的最为鲜烂。

但是靓汤最大的特点就是汤里放中药，有养生的功效，煲药要用武火，为了防止炸锅，程袖需要控制好火候，计算好砂锅耐受性。

为了提霸王花甘甜的味道，程袖放入杏仁，从锅中闻起来非常清爽，再加入蜜枣，熏烟带着甜丝丝的味道，脊骨在煮沸中软化，散发出浓郁香气，猪肉选得是最瘦最细嫩的部分，适合煲汤，汤中沁着洒落的肉块，肉层如花朵撕开纤维皮层，绽放出肉的细嫩与软烂。

煲出来的霸王花猪肉汤，被程袖放到另一个保温桶中。

她收拾好出面，装好两个保温桶，抬起头便看见无数双眼睛正盯着那两个桶，发现程袖正看他们，立马收回视线问道：“程师妹，你要走了？”

程袖点头道：“师兄，师姐，我们明天见吧。”

社员们纷纷摆手，眼睛却黏在程袖手里的保温桶上。

有人回味起品尝过得扣肉，道：“什么时候程师妹能开个饭店，我一定天天去。”

程袖去休息室找到琪琪。

琪琪看到程袖拎着两个保温桶，连忙上前，伸出手接住：“大厨辛苦了辛苦了。”

程袖道：“大厨不辛苦，走，去医院。”

她们到达医院的时候，住院部来往的人很多，琪琪道：“每天这个时间病人家属最多。我妈妈就住在里面那个病房，我带你过去。”

二人向前走了几步，琪琪指着最边上的病房，小声道：“京都医院的病房非常紧缺，我们在外面排队排了一个星期才推进这里的，这算是运气好的，有人找的医生手里病人要多，排一个月都未必能进病房。”

门推开了，里面有六张床。

琪琪拉着程袖走到右侧中间的床位，喊道：“妈，身体怎么样？”

程袖看到一个皮肤黝黑还有些粗糙的女人，脸色不太好，正半眯着眼睛，声音嘶哑地问：“琪琪，怎么又来了？不是说我一个人在这也可以吗？

琪琪把装汤的保温桶放到桌上打开，道：“闻一闻，看我给你带什么来了？”

女人半眯着眼睛忽然睁开，无精打采的神态忽然转变，吸了吸空气中的清爽香溢的味道，脸上露出惊色：“琪琪，这是霸王花老火靓汤呀，真香，真正宗。”

琪琪笑嘻嘻道：“是吧，你猜猜是谁做的？”

女人思索片刻后，蹙眉道：“琪琪，你不会是听了王婆她家里人的话，去酒店找大师傅给妈做汤吧？”

琪琪又打开另一个保温桶：“才不是呢，妈你再看看这个。”

女人头靠在床头，看不见保温桶里的东西，但是在保温桶的第一层打开后，弥漫的那种沁香让她眼眶一红道：“这是烟筒白菜。”

第二层打开，虾的鲜味蜂拥而出。

女人鼻子酸了，这味道太熟悉了，从生病开始马不停蹄地被女儿送到京都的医院，就再也没闻过这么熟悉的味道了：“是芙蓉虾，这菜我该做过呢，可是琪琪，妈其实不是非是想吃这些菜，就是闻闻味……就满足了，何必花了那么多钱呢？”

琪琪一愣，苦笑不得道：“妈，这菜真不是我从外面买的。”

女人揉了揉鼻子，瓮声道：“就胡说，你妈这鼻子好用着呢，这味道跟家那边高档的酒店传出来的味一模一样。”

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