小说620

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第91节（第1页）

直到这次博古斯赛开始，四叶酒店要塞个人进团队凑数，其他学徒合力把孙福推出去当炮灰，比赛时他的资格是无法负责烹制菜品，所以从博古斯赛团队赛开始每场比赛他负责都是水台，必要的时候会做些处理起来比较麻烦的工作。

孙福自嘲道：“我估计现在观众都没记住我这张脸。”

程袖笑了笑，问道：“既然你都做了两年的水台厨师，那牛肉你会处理吗？”

孙福道：“会的，现在有钱人最喜欢吃得就是生牛肉，在四叶酒店我没少处理牛肉。”

于是孙福要做得第一件事就是处理牛肉。

程袖指导他处理牛肉的时候就已经收敛了脸上的笑容，光洁的脸上有着说不出的威严，甚至孙福下意识已经对程袖有些畏惧。

“你觉得怎么样？”孙福切了块牛肉腿，用刀模切出了圆形，然后放在砧板上，之后询问程袖的意见。

孙福选得是牛肉腿上的腱子肉，肉皮有薄膜，里面有筋，适合入汤，是那种耐嚼的牛肉。

程袖点头，孙福的基本功还是可以。

孙福紧张情绪缓解不少，问道：“我现在应该怎么做才能减少做菜的时间？”

程袖道：“以后每天早上提早来这里，把牛肉腌制并且煮半熟，这样在客人点单的时候，你能用少量的时间，把牛肉饭做出来，其他的菜品也一样。现在我们先腌制牛肉，再用高压锅把牛肉煮熟。”

孙福点头道：“用高压锅？好。”

高压锅会破坏牛肉的味道，并不是厨师最佳的选择，不过孙福知道现在自己没有其他的选择，只能使用高压锅。

程袖不时在指导着孙福烹饪。

烹饪的技巧在到很多基础知识，很多都是孙福从不知道的，除了水台上的事情他知道，这些他都是第一次有人跟他讲。

腌制牛肉，之后放入高压锅，程袖道：“现在我们做酱汁。”

牛肉取出后，放在米饭一起，然后用酱汁淋在上面，程袖打算在酱汁上面来弥补高压锅对牛肉味道不足。

意大利餐的酱汁非常丰富，番茄酱汁就有数多种的做饭，他们还喜爱用葡萄酒做酱汁，有种浪漫熏醉的味道。

程袖让孙福自己挑选一种酱汁制作，孙福最后选择的是牛肉汤汁，他虽然不太了解意餐，但是牛肉汤汁应该是最契合牛肉饭的酱汁。

牛肉汤汁主要用到的食材就是牛肉、鸡肉、番茄、蒜、丁香等。

口味有酸甜咸，是口味比较丰富的汤汁，非常适合淋在牛肉饭上，只是想象着大口嚼着带着牛肉酱汁的饭还有经过奶酪红酒腌制的牛肉，舌头都在颤栗，即便是程袖对孙福选择都充满着认可。

但是孙福烹制的速度很慢，虽说烹饪讲究欲速则不达，但是在一场训练，或者是场比赛，速度是非常重要的一个要素。

这时吴淼进来通知他们客人开始催单了。

他们已经用了三十二分钟，程袖向吴淼点了点头，回头看孙福，他没有听到吴淼说的话，正在专注的烹制着食物，酱汁加热调制需要一丝不苟的去完成，甚至粗重的呼吸都放轻了。

三十八分钟的时候孙福完成了牛肉饭的烹制，紧绷着面容，端着盘子走到了餐桌前。

把盘子放在餐桌，他最先做得事情就是道歉，不过好在客人没有计较，拿起勺子开始品尝第一口牛肉饭，孙福心脏快速跳动。

时间太过紧张，他还没有品尝过牛肉饭的味道怎么，此刻脑袋里还在回想刚才调的酱汁比例有没有出现误差，番茄放多了，还是盐放多了，控制火候的时候，程袖提醒过他不知道会不会影响牛肉的口感。

他眼中画面像个慢镜头，客人缓慢的咀嚼牛肉，然后吞咽，再舀了勺饭。

孙福盯着客人的表情，却无法分辨出客人对这份牛肉饭到底满不满意，这时客人忽然抬起头，吓得孙福晃了晃身躯，紧张道：“您有什么需要”

这位客人忽然笑起来，道：“我是想让你替我转发一下制作这碗牛肉饭的厨师，牛肉饭很好吃，牛肉非常嫩，酱汁也很鲜口，要比我在任何一个地方吃得口味都要好吃。”

孙福愣住了，觉得有些不可置信。

他做出的牛肉饭真的有那么好吃吗？

孙福回到后厨，看到正在角落里蜷着身体坐在板凳上的程袖，她的手里捧着刚才他拿的意餐食谱，津津有味的品读。

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