小说620

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第383章 国宴菜的名堂（第2页）

“这些肉酱还有用，真的假的？”

“猪肉酱还好说，可以用来包饺子，弄个肉圆什么的，鸡肉酱和鸭肉酱能有什么用？”

凌晓晓闻言，还是很疑惑。

不过她也没有再说什么，按照林川的吩咐准备去了。

等众人把林川要求的各种肉酱弄好的时候，那一锅汤也炖得差不多了。

没办法，把那些鸡鸭弄干净，本来就麻烦，还要剁成肉酱，那就更加麻烦了。

能一个小时弄完，还是多亏了他们人手够多。

见火候差不多了，林川直接揭开锅，各种肉的浓香混合在一起，香味有些特别，不过并没有到让人为之迷醉的地步。

林川从锅中把之前放进去的食材，全都捞了出来，只留下了汤汁。

由于混合了各种肉类，锅中的汤是比较浑浊的，颜值上说并不算太高。

“这汤应该就是开水白菜里面的‘开水’了吧，取名字的人绝对眼神不太好，这哪里像是开水啊，浑水还差不多。”

岳琴儿看着锅中的汤汁，忍不住吐槽道。

这浑浊的汤汁，真的让她不太感冒。

“你急什么，这些汤还没弄好呢。”

“等最后出菜的时候，你就知道为什么是开水了。”

林川嫌她耽误事，直接把她挤开，开始忙活。

他先取来剁好的鸭肉，倒进汤中，边煮边搅拌。

倒进汤中的鸭肉，很快就被煮熟，浮出汤面。

林川把浮上来的鸭肉，全都捞了起来，然后又将猪肉倒了进去，重复之前的步骤。

猪肉捞出来之后，他又把鸡肉给倒了进去。

随着林川一遍遍地倒肉捞肉，锅中的汤，肉眼可见的变清了不少。

“哎，汤好像变清了，哥你到底是怎么做到的？”岳琴儿注意到这个变化，很是惊奇地说道。

“还真是，这也太神奇了吧，加肉不仅没让汤变浑浊，反而更清了。”

其他人也觉得很是奇怪，纷纷看向林川，想要知道答案。

梁希虽然看不见，但听着她们的讨论，也大致知道发生了什么，也好奇地看着林川。

因为眼睛看不见不能下厨，一直是她心中的遗憾，所以她反而更喜欢了解厨艺方面的事情。

“现在我在做的事情，是扫汤。”

“那些鸡鸭猪肉，倒进汤里面之后，就会受热膨胀。”

“在膨胀的过程中，就会吸附周围的杂物，肉越细效果越好，你们弄的效果就不怎么样。”

“这扫汤也是讲究顺序的，一般是按肉的颜色由深到浅来进行，所以我先倒鸭肉，然后是猪肉，鸡肉。”

“等我把这些鸡肉也捞出来，这汤也就扫得差不多了。”

林川一边捞着鸡肉，一边给众人讲解他这是在做什么。

“原来倒肉进行，还能让汤变清，是算是涨知识了。”姚胖子看着确实越来越清的汤，忍不住赞叹道。

要是换做他，想破头都想不出来，还有这种让肉汤变清的法子。

“好了，这汤也弄得差不多了，你们快点把那些豆腐都弄出来，切块煮熟吧，很快就能吃了。”

林川见时间差不多了，又给众人安排了一个任务。

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