小说620

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第58节（第3页）

方秋椒挠挠头：“我回头想想做个什么面。”挑个什么面。

放下手，方秋椒又交代道：“今天试着做个花卷，中午可以再就个花卷。要是可以，明天卖两锅花卷！”

成粘稠糊状的面表面带着水气，方秋椒不算大的拳头一下下，用力地揣在面上。

面团的边缘擦过土色陶盆的边缘，将盆上的沾着的面粉粘块带下来。

很快，盆的边缘变得光亮，干净的盆底也在翻动面团时，时不时出现在方秋椒眼前。

最后盆光亮，手上也干干净净，面团儿更是透着一种舒适的光亮感，面才算和好。

苏叶在一旁看着，问道：“我都是直接摁着揉的，难道这样拳头压更好？”

方秋椒答道：“这叫揣面。这样面粉能起筋，口感会更棒，而且不容易粘手！”

方安红恍然大悟：“怪不得那谁家的包子总是更好吃，原来有这样的窍门，问她也不说，现在我也会了！”

“让面饧（醒）会儿，再做个花卷的夹心。”

又一团面粉被倒进了碗里，这团面粉和了盐以及方秋椒准备好的香料粉。最后被倒进烧热放温的油里，便成了油酥。

成品的油酥的旁边还放着三样东西，葱花、咸菜细末、一小罐辣椒酱。

感觉差不多了，方秋椒再把饧好的面团拿出来，排尽气后用擀面杖擀平擀薄。

油酥泼洒在泛着亮的薄面皮上，接着被一分为三，三样材料或洒或涂抹，将光洁的面皮模样大改。

涂抹了一层红辣椒酱的那块面皮最是显眼。

苏叶瞪大眼：“这也能刷辣椒酱？！”

花卷苏叶是吃过的，但她吃的花卷，从没有刷辣椒酱的。

虽同样惊讶，但是方安红喜欢吃辣椒。

她咽了口口水，举一反三：“这刷了辣椒酱的颜色看着就好看，要是刷别的，是不是也能做别的色？”

“对，里面放什么随意，不过和面饧面不能出差错。”

说话的功夫，平而薄的面皮已经被方秋椒卷了起来。

一层儿面皮，中间夹着葱花或是咸菜末、辣椒酱，无论是哪一种，卷起来后立马换了副精致模样。

一层卷着一层，面皮擀得极均匀，像是尺子规整地量过似的。

一长条的面皮卷被切开，一个个春卷剂子便出来了。

接下来才叫人看花眼，只见那春卷剂子在方秋椒手里一按一拉，再往上一绕，手上一动，原本的春卷剂子便成了一朵漂亮的花，形极似玫瑰。

苏叶不擅长做饭，加上方秋椒动作麻利，感觉看花了眼。

老太太看得直皱眉，心里嘀咕：这也太厉害了！

方安红认真看着，两朵花后，手边已经在比划了。

“姑姑，你要不要试试？还有别的形状，我教你。”

方秋椒看方安红有兴趣，手把手教起她来。

这方法看着麻烦，但做出来几个后，方安红也能扭出花的模样来。不过不知道是什么原因，方安红总觉得自己扭得没有侄女扭的春卷好看。

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