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戴上隔热手套,他将猪蹄和血燕一起取了出来。
蜂巢已经融化在了猪蹄上方,变得软塌塌的,其中的蜂蜜也都流得差不多了。
先将蒸好的血燕倒进了冬瓜盅里,在盅口垫了两根筷子。
跟着,他就用勺子将猪蹄上的蜂巢刮掉,再用铲子铲起,盖在了冬瓜盅上。
拿过茅台,往猪蹄上撒了些,用点火器点燃,李逸就示意后方吴垒几人上菜了。
随着一份份【一掌定乾坤】端出去,前厅顿时传来了一片惊叹声。
这道菜的造型的确有点冲击力。
李逸选用的猪蹄都是最肥硕的前蹄,肉量不小。
再加上他特意摆出的造型,乍一看,的确有点像真的熊掌。
看着一份份菜品被端出去,戴陇嗅着飘散的肉香和酒香,一时间也忍不住咽了口口水,看向了李逸手边的一个小碗。
碗里放着一块块的碎肉和碎皮,其中还夹杂着些筋头。
这些都是李逸修摆盘造型的时候切下来的边角料。
看着这些边角料,戴陇没忍住,上前指着边角料,冲李逸问:“我可以尝一下吧?”
李逸回头看了眼,随即点头:“可以,本来就是自己吃的。”
戴陇笑了笑,随即拿过了一双筷子,从碗中夹起了一块猪脚皮,送入了口中。
软糯的猪皮入口,戴陇轻轻一抿,顿时就微微挑了挑眉毛。
这些猪蹄经过卤煮之后,本身就已经足够软嫩脱骨了。
而李逸又将它们上锅蒸了半个小时,这些肉已经蒸到十分烂了。
猪皮只是保留了最后一丝q弹,但用舌头一抿,就能化为胶质,散发出阵阵浓香。
但在入口的第一时间,戴陇品尝到的却是浓郁的酒香。
第711章【踏雪寻熊】
在卤猪蹄的时候,李逸用了大量的花雕酒。
其中的酒精虽然在炖煮的时候挥发了大半,但酒味都被炖进了肉里。
在经过蒸制后,其中的酒味被激发到了表层,所以戴陇入口之后,马上就尝到了浓郁的酒香。
不过酒香很快就消散了,等他用舌头抿的时候,蜂蜜的甜香就混着脂香,肉香,一起凸显了出来。
“酒香先声夺人,却不抢味,猪皮糯,油脂软嫩不腻,香气扑鼻,好味啊!”
戴陇点头赞叹。
听到他的点评,摄像师也将镜头转了过来,拍摄着他品菜的特写。
将口中的猪皮咽下,戴陇就再次探出筷子,夹起了一块肉来,送入了口中。
牙齿落下,戴陇眉梢又是一挑,随即就露出了一丝笑意。
原本在筷子上还维持着形状的肉块,已经在他的口中散开了。
而在散开后,一股鲜浓的汁水却涌了出来。
“果然,文火慢炖,肉才会细嫩,汁水充盈。”
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