小说620

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第636节（第2页）

国宾馆经常接待外宾，很多外宾都不吃鱼头，所以鱼头他都是做成员工餐自己吃的。

鲟鱼嘴巴那里的骨头的确是有点软的，在吃的时候可以咬得动，但再往上还是有点硬的。

不过他还从来没想过，用高汤炖鲟鱼头骨居然还能炖出蹄筋的口感？

三十分钟很快就过去了，砂锅飘散的高汤香气也让后厨众人闻得直咽口水。

李逸掀开砂锅盖看了眼，就关了火，拿过了一个盘子。

用筷子将砂锅里的九段龙筋夹出，放在了盘子里后，李逸就舀出了一勺已经变得浓稠无比的高汤，淋在了龙筋上。

金黄色的高汤包裹着愈发晶莹剔透的龙筋，宛如艺术品一般，诱人无比。

看到这一幕，周遭已经接连响起肠胃蠕动的咕噜声了。

回身看到后方一群眼巴巴望着盘子的吃货们，李逸顿了下，才说道：“不要急，我来分。”

第738章爱才之心

所谓的分，其实就是先夹出了一段，留了出来。

其余的李逸就拿给了杨韶越她们，让他们自己去分了。

一段龙筋有十厘米左右的长度，李逸将龙筋放在小盘子里，均匀的切成了五段。

“郝师傅，尝尝看吧！”

李逸抬手招呼。

郝力保点了点头，就拿过了一把干净的叉子，插在了最右侧的一段龙筋上，按着它蘸满了下方的汤汁，才拿起来，送入了口中。

看着他仔细品味的表情，李逸将盘子拉到了一旁，冲身旁的刘艺菲示意：“这些你们吃吧。”

刘艺菲点了点头，微微一笑，就端着盘子去到了赵金麦那边，黄小明和吴垒也跟了过去。

他们都知道，有好吃的，李逸肯定不会忘了他们。

郝力保闭着眼睛，在仔细品味着龙筋的味道。

入口的高汤鲜美无比，还带着蟹油的浓香。

高汤是中餐厨师的灵魂，郝力保也是一位熬汤大师，国宾馆的后厨里，那口汤锅自从他担任行政总厨的那天起，就没关过火。

不过这道龙筋里的高汤，却还是让他有些惊讶。

在来之前，他有想过李逸的高汤味道肯定不差。

毕竟他能获得那么高的知名度，手里肯定有两把刷子。

但他却没想到，李逸的高汤能调得这么好。

高汤看起来只是用各种食材长时间炖煮，把食材的味道炖出来，好像也没多难。

可真正想要熬得好，里面的讲究却多了去了。

汤的肥瘦，咸淡，清稠，都和味道有着直接的关系。

汤瘦了就是油脂不够，味道就会寡，所以要增加肘子的用量。

汤肥了就是油脂太多，味道太腻，要撇油，外加用整鸭吸油。

高汤的盐分主要来自于火腿，火腿的用量也直接关系到高汤的咸淡。

想做成清汤，就要用肉蓉来洗汤。

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