小说620

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第732节（第1页）

跟着，李逸就再次回手，接过了提前滑好的牛柳，倒进了锅里，一起翻炒了起来。

还是用爆火，翻炒了二九十八下后，李逸就关了火，端着锅转身将牛柳盛了出来。

后方几个帮厨迅速上前，有人摆盘，有人擦拭盘底油点，飞快的摆好了造型。

李逸将炒锅放回了灶台上，打开水龙头，洗了洗手，又用手巾擦干，才背着手，在案台后站定，冲工作人员点头示意：“华夏队出菜。”

他的话音一落，代表比赛结束的铃声也随之响起，宣告制作环节正式结束了。

看到李逸压哨完工，直播间观众也跟着长舒了一口气，却依然有些后怕。

这也太惊险了！

第860章再下一城

制作环节结束后，就到了评审环节了。

评委团成员是世界厨师联合会推选出的评委代表，以及职业美食鉴赏家组成的专业人士，一共十六人。

他们按照队伍排序，依次来到了国家队的展位前，开始了品鉴。

他们评审得十分仔细，先看后闻再尝，在尝每道菜之间，还会用清水漱口，来防止串味。

每尝一道菜，他们都会在手中的打分表上记录下菜品的分数，并且写下评语。

不过在品尝过程中，他们并没有进行任何交流，这是防止他们互相进行影响。

评委的效率很高，每道菜都浅尝辄止，只吃一口，绝不多吃。

这样是为了留下更多的胃口来品尝后面队伍的菜，免得吃饱了吃不下去。

人在吃饱了之后，味觉敏感度会有明显的降低。

为了保证公平，在计分的时候，评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数，最终得分会有相应的提高。

这也是为了平衡评委在品尝过程中，味觉敏感度不断降低，所导致的感官轻微失衡。

评委的效率很高，很快就品尝到了华夏队这边。

到了展位前，他们就盯上了刚刚出锅的【葱爆牛柳】。

刚刚李逸爆炒的“烈火炒法”视觉刺激很足，也引起了他们的好奇。

另外用猛火爆炒出的葱段散发着葱香，在餐桌上各道菜之中显得格外明显。

这道菜用的是大葱，而在华夏乃至整个被华夏文化覆盖的东亚地区，大葱都是最基本，也是最重要的调味品。

它的地位就相当于洋葱之于中东以及欧洲，有着不可动摇的地位。

而用爆法做出的葱，是香味最浓郁，又能保留最多汁水，口感最好的吃法了。

围着【葱爆牛柳】，评委们先后上前仔细观察，用手引着香气深嗅，从外观造型，气味香型进行了评判过后，才开始动手进行品尝。

得益于李逸最后才炒这道菜，以及提前热好的餐盘持续加热，此时的【葱爆牛柳】还保持着相对较高的温度，镬气十足。

于是，当评委们夹起葱段和牛柳时，依然还能感觉到它们扑面而来的热气。

但这股热气却是由浓郁的葱香构成的，不过在初段的葱香过后，经过煎炸的牛肉香气却忽然从浓郁的葱香中凸显了出来，像是跃出海面的太阳，清晰而又热烈。

闻到这股香气后，评委们没有急着吃，而是仔细嗅了几下，分辨着牛柳的调味。

这也是在让牛柳的温度自然降低。

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