小说620

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第306节（第2页）

“对啊！逸哥炒一个！”

“要说正宗，王罡炒的肯定更正宗，但我相信逸哥炒的回锅肉，一定比王罡的好吃！”

看着众人期盼的眼神，和直播间观众的呼声，李逸只能笑着点了点头：“也行，那我就用我的做法做一份你们尝尝吧！”

王罡的回锅肉的确很正宗，是真正的川式回锅肉。

但李逸这次宴席上要做的回锅肉，却不是传统的这种。

来到案板前，他拿过了菜刀，又取来了王罡没用完的二刀肉，切了起来。

这二刀肉是已经煮熟的，韧性十足。

李逸下刀如飞，刀下的二刀肉，已经飞快的变成了一片片薄如蝉翼的肉片，肥肉部分甚至已经可以透光了。

“切得这么薄？”

王罡有些惊讶，开口嘀咕了句，但却没多问。

回锅肉其实并没有固定的做法，在川省，家家户户都会做回锅肉，而且家家的做法都不一样，味道也不同。

刚刚李逸也说了，他会按照自己的做法来做。

王罡只是有些好奇，这么薄的肉，下锅受热以后，恐怕会卷成弹簧吧？

“切得薄，熟得快。”

李逸笑着说了句，手中不停。

很快，他就切出了满满一盘纤薄的肉片。

跟着，他就来到了灶台前。

王罡刚才用的佐料都在锅灶旁，李逸扫了一眼，确认齐全后，就起起锅开了火。

旺火舔舐着锅底，宛如喷气式发动机。

锅中开始渐渐腾起了青烟，温度在持续上升。

看到李逸淡定的站在锅前，丝毫没有放料的意思，王罡有些迟疑，不知道要不要提醒他。

锅烧得太热再倒油的话，是有可能起火的。

但看到吴垒和赵金麦几人笑呵呵的在一旁看着，王罡还是没有开口。

灶台前，李逸伸手放在锅底上方，感受了一下温度，随即就拿起了湿抹布，抓住了锅耳。

一边拿起了装满肉片的盘子，随手一倒，就把肉片倒进了锅中。

王罡见状，顿时愣了下。

不放油直接炒？就算肉已经煮了九分熟，但也是会粘锅的呀？

但转念一想，他回忆起了来之前看过的李逸无油炒饭的操作，顿时明白了过来。

李逸这是要用高温旺火煸出肉片肥肉里的油脂。

超过两百度的高温，成功形成了莱顿弗罗斯特效应。

落入锅中的肉片并没有沾在锅上，而是像坐了气垫船一般，从锅内壁滑入锅底，再从锅前飞起，形成了一道完美的弧线。

“耶！酱油炒饭！”

一直跟在胡伶屁股后面的宸宸忍不住举起手来，欢呼了声。

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