小说620

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第311节（第2页）

赵金麦笑着提醒他。

“为什么是狮子头？”

宸宸不解：“它长得也不像狮子的头啊？”

“呃……”

赵金麦愣了，她还真不知道这道菜为什么叫狮子头。

宸宸见她说不出来，就看向了李逸。

李逸见状，就故意逗他：“虽然不像狮子头，但像狮子的脑子啊！”

“啊？”

宸宸懵了。

“逗你玩的。”

李逸笑着解释：“这道菜在淮扬当地原本叫葵花斩肉，它的样子当然不像真狮子了，但比较像舞狮的假狮头，所以名字就流传开了。”

“葵花？是小葵花妈妈斩的肉吗？”

宸宸挠了挠耳朵，才摇头说：“还是狮子头好听，狮子厉害。”

众人都被他的话逗笑了，而一旁的吴垒，已经把半个狮子头吃完了。

王罡是最后一个上前的，他和李逸分吃了一个。

他品尝得很仔细，先看，后闻，再下勺。

等尝完之后，他才默默的点了点头。

“咋样啊？你吃着？”

周云彭在一旁问他。

这是在上节目，得有镜头才行，周云彭这是在照顾他。

听到他的话，摄影师马上就把镜头转了过来。

看到镜头拍摄，王罡腼腆的笑了下，才解释：“这道菜……很好，我应该做不出来。”

第358章至鲜盐汤

“你这家伙，太谦虚了，哪有这么客气的？”

文淞听到了他的话，开玩笑说道：“你就应该说，如果这是私底下，我肯定承认你很厉害，但这是在节目上，我只能说你还得练练。”

“不不，这道菜太完美了，我真做不出来。”

王罡连声解释：“这道菜的食材配比，味道拿捏，火候控制，都已经无可挑剔了。

它隔水炖了两个小时，还能保持形状，但又不会因为淀粉放太多变得太硬，这个比例是很难拿捏的，需要有很深的经验。

而且它肥肉和瘦肉的比例也掌握得很好，肥肉的部分入口马上融化，但又有足够的瘦肉粒和荸荠，保证了化、软、脆三个口感层次。

炖两个半小时，荸荠还能保留一点点的脆芯，真的很厉害。

它的口调得也很完美，放了糖，有甜味，但不会太明显。

盐口也特别合适，不咸也不淡。

李师傅在调肉的时候是放了盐的，还放了三次。

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