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“都记好笔记,进新东方要考的啊!”
“课堂提问,熬糖色的四个阶段,分别叫什么?”
“妈妈,我想吃拔丝苹果。”
“我选择去饭店吃,贵点就贵点,人家该挣这个钱!”
“逸哥这是要变戏法吗?后厨变凌霄宝殿啦!”
镜头前,李逸的面前滚滚白雾升腾。
液氮注入了盆中,瓷盆仿佛变成了瑶池,下方液体翻滚,上方雾气蒙蒙。
但这种仙气飘飘的液体,却蕴藏着一定的危险性。
倒出了一部分液氮,李逸没有再去碰瓷盆,而是拿过了一个锅座,示意王罡把锅端过来。
跟着,他就将早已准备好的盘子拿了过来,放在了一旁。
王罡把锅端了过来,炒锅的上方也在飘散着热气,和一旁的液氮盆仿佛是两个极端。
李逸拿了双筷子,就从锅中夹起了两块咕咾肉,放进了液氮盆里。
心中默数了两秒,他就将咕咾肉拿了出来。
用指肚轻轻碰了下,触手温度略低于体温,外层糖壳微硬。
随后,他拿下一块咕咾肉,送入了口中,又把另一块递给了王罡。
王罡接过,也像是吃糖一样,塞入了口中。
微凉坚硬的触感让他有种吃了一块糖的错觉。
但当他的牙齿落下,外层纤薄的糖壳却并没有做到更多的阻挡,只提供了一层酥脆的口感,就融进了口水之中,化为了甜味,落在了舌苔上。
咬破了糖壳后,内部酸香混着肉香的汁水就溢了出来,充盈了整个口腔。
刚刚融化的糖汁中和了那股酸,让汁水化为了一股酸甜的复合味道。
但这股大酸大甜的重味,却没有盖住下方肉质本身的鲜甜。
甚至因为它们的衬托,让肉汁的本身鲜美更加的凸显了出来。
而且,这颗咕咾肉只有外层的糖壳是微凉的。
它内部的肉芯和汁水还保留着一定的温度,甚至还有点微烫。
王罡细细的嚼着,他的瞳孔微微扩张。
此刻的他没有说话,但所有的感官却都已经沉浸在美味的享受里了。
但李逸尝完了咕咾肉,却轻轻摇了摇头:“凉了点,没必要过这么凉。”
说着,他重新夹起了两块咕咾肉,将其放进了液氮中,停留了1秒过一点,就拿了出来。
这一次,他依然从筷子上拿下了一颗。
入手的温热已经让他确定,这次的火候差不多了。
而指肚传来的坚硬感也告诉他,这次的咕咾肉上,糖壳依然成功凝固。
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