小说620

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第432节（第2页）

李逸拿过了架子上的一个小盆，里面是满满一盆泡发好的玉兰片。

将食材都拿好后，李逸就回到了灶台前。

灶台隔壁，董海强已经开始处理腊肉了。

看到李逸带着一堆食材出来，董海强扫了一眼，忽然咦了声问：“你要做玉麟香腰？”

“对。”

李逸点了点头，将手中的猪肉放在了案板。

看着李逸将五花肉切片，梅花肉切块挂糊的操作，董海强嘴角忽然浮现出了一丝略显僵硬的笑意。

“这是我们湘省酒席定席的头碗菜。”

他笑着冲身后的帮厨解释：“这道菜以前是曾国藩大宴士兵的菜，按照每席八人配置，一共得摞八层，每层的食材都是八块，摞成宝塔的样子。

后来传到民间，就成了各种宴席上的头碗菜了。

我小时候那会儿，只有到了有人婚丧嫁娶，跟家里人吃席的时候，才能吃到这个菜……”

看着他微笑的样子，身后的帮厨们面面相觑，一时间有些懵。

他们跟了董海强这么久，还没见董海强这么笑过。

董海强没继续往下说，但原本严肃的面容却缓和了不少。

看着李逸，他眼神中难掩赞许：“不容易，现在的年轻人肯做这道菜的很少了，你这小孩不错。”

李逸听到他的话，回头看了眼，笑道：“等我做好，你尝尝看是不是你小时候的味道。”

董海强嘴角笑意扩散了几分，点了点头：“好！”

收回视线，李逸继续准备起了【玉麟香腰】。

【玉麟香腰】和粤省的盆菜有些像，都是把各种食材放在一起，一起烹制的一道菜。

虽然它的食材没有盆菜用料那么名贵，但做起来一点也不比盆菜简单。

【玉麟香腰】一共有八层，最下面一层是炸至金黄的芋头，第二层是腌好蒸熟的五花肉。

在五花肉的上方，是用荸荠和肥肉剁成泥，下锅炸至金黄的荸荠丸。

再之上的第四层，是用梅花肉挂糊炸制金黄的肉块，在这道菜里的叫法是黄雀肉。

黄雀肉上方的第五层，是用鸡蛋摊成饼皮，再用剁好的肥瘦肉馅儿铺在上面，卷成蛋筒，上锅蒸熟后，切成的斜片。

第六层是用桂鱼混合肥肉做成的鱼丸。

第七层则是猪腰和香菇、玉兰片混炒的腰花。

最后的第八层，李逸打算用十二根二十头的辽参，做成葱烧海参，码在上面。

这是一道大工程，光是八层食材的制作，李逸就花了将近一个小时。

就在他刚要动手炒制葱烧海参的时候，沈涵忽然跑了过来，冲他提醒：“官方领导马上就到了，一会儿要过来，你好好表现。”

正说话间，消失许久的刘威忽然带着几个穿着厨师服，身材凹凸有致的美女助理回到了后厨。

“摆这。”

刘威指挥着，让助理们把带来的食材都放在了后方的案台上。

拿过几袋包装上写着霓虹国文字的大米，他拆开一袋，就倒在了盆里，开始清洗了起来。

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