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她要做的是水煮猪肝。
以盐巴、酱油、黄酒、红薯芡来腌制清洗干净的猪肝。
汆烫青菜、黄豆芽等,来当做稍后要用的配菜。
之后便爆香了葱姜蒜、茱萸、花椒,炒香了豆瓣酱,生出足够的红油,加水煮开后,将腌制好的猪肝下锅。
猪肝变色便是成熟,以盐巴和砂糖调味,便可以连猪肝带汤的,一并倒入码好了配菜的瓷盆之中。
一盆麻辣鲜香,颜色鲜快明亮的水煮猪肝便端上了桌。
主食是蒸白米饭。
这个主食,是赵溪月特地安排的。
油汪汪,挂满了汤汁的猪肝片夹了起来,在入口之前,先放到碗中的米饭上。
汤汁顺着猪肝滑落,落入米饭之中,既能减少一些猪肝入口时的呛口,又能让米饭沾染了足够的鲜香,吃起来格外好吃。
而那猪肝,一入口,便让人眼前一亮。
猪肝经过繁杂的处理,腥味几近消失,只留下猪肝本身的鲜,而采用的水煮这种简单的烹饪方式,更保留了猪肝的嫩与软滑。
牙齿几乎无需费力,便能轻松切开,猪肝独有的汤汁微微淌出,在舌头上肆意流淌,将鲜嫩二字体现的淋漓尽致。
与鲜嫩一并而来的,是水煮猪肝中触及灵魂的麻。
不是刺喉咙的麻,而是颇为柔和的酥麻,由舌尖而起,慢慢渗透推进,逼近唇齿。
辣很快跟进,带着茱萸和豆瓣酱的清香,醇厚却又咸香,吃起来并不突兀,反而与麻一并衬托了猪肝的鲜香滑嫩。
青菜爽口,却又因吸满了汤汁,滋味更加醇厚。
豆芽爽脆,顶端的豆粒儿嚼起来豆香满口,更添美妙……
好吃!
无论是猪肝、青菜还是豆芽,统统都好吃。
尤其是将这三者都捞上几筷子,一并放到碗中,与米饭稍微拌上一拌,大口的吃……
过瘾!
美味!
“从前只吃过卤猪肝,炒猪肝的,不曾想这水煮的,也这般好吃。”
白春柳连声称赞,说话时,已是又往口中送了一片猪肝。
鲜香滑嫩的感觉又一次入了口,让她再次忍不住咂了咂嘴,感慨这水煮猪肝的美味。
但是,也皱起了眉头,忍不住哧哈了两下。
这水煮猪肝,对于她来说,麻辣味道有些太重。
她平日,几乎不能吃辣。
但今日,她发现,从前之所以不能吃辣,是因为没有吃到好吃的辣。
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