小说620

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第110章 卤肉饭（第2页）

干香菇泡发切丁，五花肉切得如小指一般粗细，冷水下锅，以姜片和黄酒焯水去腥。

准备工作完成之后，赵溪月做的第一步是炸胡葱。

相比较味道较为浓烈，辣味更甚的大葱来说，胡葱质柔味淡，却带有独有的清香，带着十足的春日和田野之气。

增香提鲜，倒是比大葱来来的更加清雅一些。

胡葱切得碎碎的，入油锅炸到颜色泛了金黄，香气彻底被油脂析出后，便可以捞了出来。

锅中剩底油，炒香姜片，煸炒汆过水五花肉。

中火，五花肉的油脂不断渗出，发出滋滋啦啦地声响，原本白白的肉条，也在煸炒之下，渐渐变得金黄。

加香菇、炸过的胡葱、黄酒、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、煮熟的整个儿鸡蛋……

翻炒均匀，倒入热水。

接下来，只需大火煮开，小火慢炖，直炖的五花肉软糯，便可以用大火收一收汤汁。

卤肉做好，锅中的米饭也已经完全蒸熟。

舀上大半碗的米饭，再舀上一大勺炖的软烂的卤肉，放入一些汆烫熟的青菜，便端上了厨房里面的小桌子。

三人坐定，准备开吃。

碗中的那一勺卤肉中自带的汤汁，此时已经肆意流淌，几乎覆盖了碗中大半米饭。

卤肉和汤汁泛着鲜亮的红棕颜色，与旁边嫩绿的青菜搭配，再与米饭的雪白搭配，单单是看了，已是令人食指大动，要迫不及待地拿起筷子开动。

先入口的，自然是五花肉。

经过煸炒和长时间的炖煮，五花肉的油脂已是充分释放，又与各种调味料和香料充分融合，吃起来口感酥烂软糯，咸香醇厚，滋味极佳。

这样一口吃上一整块五花肉的吃法，满足感铺天盖地地袭来，可以说极为过瘾。

而细嚼之后，除了猪肉本身的香，能吃得到油炸胡葱带来的焦香和清香，以及香菇丁的鲜香之味……

好吃！

好吃到要一口气接连吃上好几块的卤肉，才能稍稍停歇，去吃碗中的其他吃食。

将卤肉汤汁与米饭充分搅拌、融合，让每一粒米都裹上一层浓稠且滋味极佳的汤汁。

吃上一口，只觉得米粒儿中满都是卤肉的醇厚香浓，咀嚼之下，唇齿之间，满都是美妙滋味。

此外，汆烫后什么调味料都不放的青菜清爽解腻，而与五花肉炖煮了许久的鸡蛋，咸香入味，表皮吸满了卤汁滋味，更带筋道美味……

真好吃！

白春柳一边感慨，一边将碗中吃了一半的鸡蛋用筷子完全夹碎，让其和卤肉汤汁完全融合到一起，再与米饭搅拌均匀，混着卤肉，直接往嘴里扒。

如此一来，这一口下去，既有卤肉、还有卤肉汤汁、又有米饭、更有鸡蛋和青菜……

可以说，食材丰富，而滋味也更加丰富。

这是一口吃尽所有美味的秘诀，也是白春柳认为，可以免去选择困难症的绝佳办法。

而与白春柳这种雨露均沾的吃法不同，赵溪月和韩氏采取的都是分别品尝，细嚼慢咽的吃法。

卤肉软糯可口，青菜爽脆清香，鸡蛋筋道美味，卤肉汤汁香浓醇厚……

待这每一样的美味都细细品味一番之后，赵溪月又沿用了白春柳这种将所有食材混合的办法，吃上了一个大杂烩，感受所有美味混在一起之后，产生的更上一层楼的美妙滋味。

确实不错。

十分好吃。

赵溪月对自己的手艺极为认可，忍不住点了点头。

这样的卤肉饭，滋味好，吃起来又方便，也颇为适合外带。

下次，倒是可以给陆巡使做上一些……

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