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没等虎永刚走到河边,那中年男人已经带着小女孩,拿着渔具往回走了。
中年男人很憨厚地笑着,用方言很重的普通话说道:“我们乡下的小饭店,没有什么好吃的啊,就是我刚刚打上来的鱼哦。”
虎永刚说:“我们不讲究,能填饱肚子就行。”
大女孩从小女孩手里接过装鱼的水桶,快步走回院子里,手脚麻利地开始打洗。
小女孩也去洗不知名的野菜。
虎永刚看那水桶里鱼不少,品种繁多,一条也不认识。
大女孩耐心地告诉他:“这是棍子鱼,这是秃嘴鱼,这是缺鼻子鱼,那是红尾巴鱼,那是长胡子鱼……”
虎永刚很惊讶:“这河里的鱼这么多啊?”
中年男人说:“还有好多种,我今天没有打到呢。像最有名的面瓜鱼,还有蛇鱼、马头鱼、红翅膀鱼、团鱼等等,我们都是靠它们吃饭呢。”
虎永刚笑道:“靠山吃山,靠水吃水。你们这里又有山又有水,我们今天是有口福了。”
一条条的名称都很怪异,不大,都是半斤左右。不过都是江河里刚刚捕上来的,又都是野生的,想来味道肯定是不错的。
看着大女孩只是挑同一种鱼打理,虎永刚知道宁静喜欢吃红烧杂鱼,忙说:“小妹妹,你把各种鱼都杀一条,然后一锅煮行不行?”
大女孩看看正在清洗腊排骨的中年男人,不知如何是好。
中年男人说:“没事,你就按客人说的做吧。”
转过头,他又对虎永刚说:“你们就两个人,我再给你们弄个粽香排骨,然后炒点野菜就够了吧?”
虎永刚说:“够了,够了。鱼就有那么多呢。”
接着又好奇地问道:“你说的粽香排骨是怎么做啊?”
中年男人说:“我的嘴笨,说不好,你看着我做。”
只见他把洗好的腊排骨剁成段,放到调好的佐料汁里浸泡,然后拿出香糯米淘洗,接着就把排骨和糯米拌在一起。
虎永刚心想:这不和人称美食荒漠的杭州,少数可圈可点的‘糯香排骨’差不多吗?即可当菜,也能当饭,不错不错。
本以为是像杭州人一样,把拌好的糯米和排骨放到小蒸笼里蒸,那中年男人却又拿出了粽叶,把糯米和排骨包裹成一个个长卷,像粽子又不是粽子,然后放到大蒸笼里蒸。
小女孩不等吩咐,赶紧去灶下烧火。
这时,大女孩也把鱼清洗干净了,大约有一盆子的量。
中年男人问虎永刚:“你们喜欢吃什么口味的鱼?”
虎永刚说:“就按你们平时的方法做吧。”
中年男人说:“我们平时要么用臭豆腐煮,要么用腌酸菜煮,不知道你们想吃哪一种?”
宁静闻言,凑过来看鱼,一看都是奇奇怪怪的野生鱼,忙说:“这么好的鱼,就不要那么重口味了吧。”
虎永刚心领神会,对中年男人说:“可以按照我的方法做吗?”
中年男人说:“当然可以了。你自己做也行,佐料那里都有的。”
虎永刚一想也行,这么好的食材不要糟蹋了。
他当仁不让地走到铁锅前,那小女孩也不赖,同时烧上了两口锅。
待锅烧热,虎永刚本想倒色拉油,一看灶台上有猪油罐,就用锅铲挖了一小块滑锅。
等猪油全部化开,他把葱姜丢进去爆香,然后就加入清水。
水烧开后,把鱼倒进去,盖上锅盖。
高端食材,只需要低端的烹饪方法,用很少的的佐料,葱姜也只是为了去掉鱼的腥气。
他在一堆调料里没有找到料酒,就问那中年男人放在哪里。
中年男人一脸茫然,不知料酒为何物。
虎永刚这才想起,云贵川地区的人,做菜是不用料酒的。
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