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直播间里,观众们看到了泡打粉的名称后,也纷纷发着弹幕,提出了质疑。
“逸哥怎么用泡打粉啊?这玩意儿吃着不健康吧?”
“不是说泡打粉吃多了容易老年痴呆么?”
“这玩意儿可不兴吃啊!”
“逸哥啊逸哥!没想到你这个浓眉大眼的家伙,居然也叛变了!用起科技与狠活儿了!”
看到观众的质疑和吐槽,李逸笑着解释:“我这里用的是不含铝的泡打粉,是很安全的。
那种含铝的泡打粉,才是吃了对身体有害的。”
“有区别吗?”
黄小明不解询问。
“当然有区别了。”
李逸一边用刮板翻拌着面粉,一边解释:“泡打粉其实是一种用碱性的苏打粉,和酸性物质混合,用淀粉填充做出来的。
它主要是利用酸碱反应,释放二氧化碳,在食材里形成气泡,来达到蓬松的效果。
以前的技术到位,而且为了节省成本,一些厂商会用明矾类物质来作为酸性物质,来制作泡打粉。
明矾里含有铝,的确会对人体造成损害。
以前有一些炸油条的店,会用这种含铝泡打粉来当添加剂,让油条更蓬松。
后来被媒体报道,传开以后,就变成了吃油条会变笨的谣言了。”
“对对对,是这样的。”
赵金麦连连点头:“我妈还经常跟我念叨,让我在外面吃饭别吃油条,会变傻。”
黄小明也笑道:“我还听人说,炸油条会用洗衣粉来和面,应该是以讹传讹了。”
“当然了,用洗衣粉和面,傻子都能吃出来,怎么可能?”
李逸笑道:“那是不了解泡打粉的人,误传的谣言。”
吴垒在一旁听着,好奇问:“那这个泡打粉吃了就不会变笨了吗?”
“这是无铝的泡打粉,还是很安全的。”
李逸解释:“那种含铝的泡打粉,主要是明矾不安全。
现在这种无铝的泡打粉,已经把酸性物质换成了柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯,还有一些磷酸盐,比如焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钠等等。
这些酸味剂都是对人体无害的,而且含有磷、钙等营养元素,对人体健康是有益的。”
“啊?”
赵金麦惊讶问:“照你这么说,这种泡打粉,吃了还对人体有好处?”
“有一定的好处,但也不能多吃啊!”
李逸笑道:“泡打粉溶于水后会释放二氧化碳,如果吃多了,它在肚子里释放气体,那自然而然,你的身体也会自动排气,所以……”
他没有继续解释,但大家都听懂了他的意思。
“嗝~!”
吴垒打了个嗝。
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