小说620

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第696节（第3页）

不过他没有说什么，只是看向了另一边汤盅里的炖生敲。

炖生敲同样是一道金陵名菜，它是用长鱼，也就是鳝鱼做的。

但和其他地方做鳝鱼的方式不同，金陵这边会用擀面杖把鳝鱼敲一遍，把鳝鱼肉敲松散再炖，炖出的鳝鱼肉口感会格外不同。

这是一道炖菜，不能像炒菜那样急于求成，得炖够火候才行，所以一般不会翻车。

汤盅里的鳝鱼肉段和猪肉片混在一起，浸泡在浓厚的深褐色汤汁里，上方盖着一颗蒸熟的鸽子蛋和一颗焯熟的青菜。

李逸用勺子舀起了一段鳝鱼肉，送入了口中，细细品味着，将其嚼碎后咽下，才点了点头。

几个厨师一直在旁边观察着李逸的表情。

看到李逸吃完美人肝不说话时，他们一个个心都提起来了。

但在看到李逸吃完炖生敲后点头，他们又一个个交换着眼神，露出了按捺不住的笑容。

不过李逸依旧没有说话，依次又尝了松鼠鱼，蛋烧卖，凤尾虾，一品全家福等等其他菜后，就拿过了保温盒，打算配些白饭吃。

一旁的厨师看出了他的意图，赶忙上前来帮他打了一碗饭，递到了他手中，一边陪笑问：“李师傅，你给提提意见？”

李逸也不客气，用筷子指着菜，就依次简单点评了下：“炖生敲不错，肉再煸干一点会更好吃，肥肉还是有点腻，但长鱼味道很好，是野生长鱼。

凤尾虾也不错，河虾仁很新鲜，口感好，爽滑q弹，但是盐稍微少了点，不过无伤大雅。

蛋烧卖也不错，里面用的是小青龙吧？能吃到大块的虾肉，吃着过瘾。

这几道菜是不错的，其他的菜多多少少都有些问题。

美人肝火候不够，有生芯，吃起来稍微有点腥气。

松鼠鱼炸老了，油温没升起来，而且油也没换，壳不够酥，肉也干，糖醋汁倒是调得不错，基本功可以。

这个全家福就差点意思了，没炖够时候，百叶包肉没入味……”

听着李逸的点评，几个厨师垂手站在一旁，认真听着，像是听老师训话的学生。

虽然李逸看上去更像是他们的学生，但他们在李逸面前，却战战兢兢，听得满头都是细汗。

原因也很简单，因为李逸说的问题，都是一针见血，直接戳在他们肺管子上的问题。

就好像他们在做菜的时候，李逸就在旁边看着一样，连哪道菜的油温是多少都能尝得出来。

他们原本对菜品是很有信心的，但被李逸点评过后，他们才发现，原来这些菜的水准离完美还差得老远。

一番点评过后，几个厨师已经是心服口服了。

“李师傅你太厉害了，这道美人肝是我炒的，的确是急了点，少翻了三四下，这你都尝出来了，我服了。”

“怪不得郝师傅都给你当二厨呢！你这厨艺太强了，厉害！”

面对他们的连番夸赞，李逸笑了笑，没有在意。

端起饭碗，他就大口吃了起来，没一会儿，就把菜和饭都吃得干干净净了。

把茶喝完，李逸放下杯子，打了个饱嗝。

接过为首厨师递来的餐巾纸，李逸问他：“贵姓？”

厨师笑着回道：“免贵姓周，你叫我老周就行。”

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