小说620

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第189章 （第1页）

睡了三个时辰，田甜带着面粉和发酵粉去柳三娘家。

柳三娘一个人可以操作两个锅，田甜便在一旁揉面。

“早上吃饼子？”柳三娘随口问。

“吃馒头。”田甜也随口回答。

一文钱在系统里买了两袋酵母粉，每一斤面粉加一袋酵母粉，她买了两斤面粉。

先把锅灶中间的小锅里的热水舀出来放温，倒在酵母粉里，再加点糖搅拌均匀，静置几分钟，酵母粉开始起泡发酵，说明酵母已经激活。

另一边，田甜把面粉放在盆里，加一点盐和糖。

把激活的酵母水倒到面粉里，慢慢搅拌，直到面粉变成絮状。

这时，就可以开始揉面了。

刚开始，面团比较粗糙粘手，随着揉面的时间增加，面团变得光滑有弹性。

揉面时，田甜还扣了一点猪油加进去，这样做出来的馒头口感会更加柔软。

揉好的面团放回盆里，盖上湿的细麻布，放在厨房角落里发酵。

“婶子，半个时辰后蒸一下就能吃了。”

柳三娘应道，“好，半个时辰的话，差不多锅里的豆浆也该换了。”

锅里换豆浆的时候，面团发酵好了，比刚才大了两倍。

“发的这么好？！”柳三娘直接惊呆了。

她也发过面，但从来没发得这么好过。

田甜将面团取出来，轻轻按压排气，然后分割成一个个的小剂子，每个剂子大概三十多克。

简单的搓圆，就成了！

柳三娘拿出竹蒸笼，在底上铺了一层细麻布，帮着把馒头放在蒸笼上，每个馒头之间留下一些空隙。

静置一段时间，让面团二次发酵。

锅里换上水，把水烧开。

蒸笼放上去，蒸个十五分钟，就成功了。

完成后，田甜没有马上打开锅盖，而是让馒头在锅内静置两三分钟再开盖，这样可以避免馒头表面受冷气影响回缩。

“婶子，你看。”另外一锅没停，柳三娘换了豆浆继续做着豆油皮。

田甜拿了一个馒头给她。

柳三娘接过去一看，馒头表面光滑，没有裂纹，拿在手里就能感觉到馒头的松软。

她不可置信的按住，松开瞬间，馒头回弹。

田甜再次把锅里的水烧开，另一笼馒头继续放上去蒸。

“婶子，你尝尝。”

柳三娘掰开馒头，不需要什么力气，很轻松就掰开了。

掰开的瞬间，一丝丝的热气带着香甜的味道飘散开来。

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