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960 向往二难为人（第2页）

“那啥，老黄，你这边……”

“我只能说试试。”

黄小磊无奈的叹了口气，“我倒是吃过不少次佛跳墙，也和师父们请教过，但具体操作，我从来没做过，而且咱们这儿材料也不全啊，真的要做，咱们还得出去买东西才行。”

就在这时，门帘被人从外面掀了起来。

“何老师，黄老师，啥情况啊。”

一个未来大家会很熟悉的男人走了进来。

如果放到前世，这人只要露脸，大家一定会下意识的喊一句“你好马叉虫啊！”

没错，他就是凌霄肃，只不过如今他还是小鲜肉一枚，刚刚从北影毕业还没多久，虽然已经有了自己的作品，但怎奈本人太过年轻，所以名气还没怎么起来呢。

他是节目的第三嘉宾，负责诙谐搞笑的部分。

“那啥，小凌啊，今天的嘉宾已经打电话过来点菜了，你帮我出去问问导演他们，看看能不能多给些生活费啥的。”

这也是节目的特色之一，所有食材，不全都是无偿提供的，尤其是小院子里和菜地里没有的食材，必须花钱去买才行，或者节目组提前准备，但要扣何黄他们的生活费。当季节目结束前，如果生活费欠太多的话，他们还需要干农活把欠的钱补上来。所以如何用尽可能小的代价，做出让大家都满意的菜，也是节目的要求之一。

“啊？我去问啊……”

“去吧去吧，我们商量菜单，你去问导演。”

何老师把小凌给打发了出去，这才重新看向黄老师。

“咋样？能做么？”

“应该没问题……”

黄老师咬着笔杆子，疯狂的回忆佛跳墙的内容。其实他大可以拒绝的，因为这真的就不是家常饭，可问题是这个综艺节目里，他的人设就是会做饭的暖男老大哥，上来第一期就掉链子……说不过去啊，再说这很有可能是节目组弄出来的手笔，他当然得顺着演下去。

“材料……鱼翅、鸭肫、刺参、鸽蛋、母鸡、花冬菇、猪蹄筋、猪肥膘肉、猪肚、羊肘、火腿、干贝、冬笋、鱼唇、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭……”

黄小磊很艰难的回忆着，短短断断续续的，也不知道是多了还是少了。说实话，对于普通老百姓来说，佛跳墙确实不是什么难以上手的菜肴，甚至可以这么说，只要你不去过分追求极致，只需要差不多就可以的话，那么基本上只要是个人家随随便便就能尝试去做佛跳墙。食材方面也不是一成不变的，有些食材太过于高端，一般人家吃不起或者舍不得吃，也是可以用类似的食材替换的，最多是味道稍微差点，但考虑到佛跳墙本身的特殊性，这个味道未见的就会差到哪去。

可说归这么说，真正能做，并且尝试做了佛跳墙的人家又有多少呢？除非天天做，否则有几个人能完完整整的记住佛跳墙的配方？

黄老师家装绞尽脑汁，把食材还原了一个七七，缺少的，或者忘记的，那就是在没办法了，他的大脑不是电脑硬盘，不可能那么标准的吧你所有看过的东西都记下来，他能响起这么多，已经不容易了。

“具体做法呢？”

何老师多问了一句。

如果说老黄实在搞不定，他当然会找到节目组想办法，总不能真的逼着人家去做吧，说以老何还是准备多问一句，实在不行就换个菜什么的。不能让外来的嘉宾挨饿，但也不能让人家黄小磊为难。

“等我想想啊……”

黄小厨坐在柜子前，开始冥思苦想。

“将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。鱼唇切块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料切块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切块，下锅中，加汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

还有什么来着……还有什么来着……哦，对了，将刺参洗净，切片。猪蹄筋洗净，切段。火腿加清水，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，然后切成片。冬笋也得放锅里氽熟，然后轻轻拍扁。熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。然后将鱼高鱼肚下锅，炸……到什么程度来着，忘了……这个先放下……然后放入清水中浸透取出，切块。

然后……嗯，好像是该炒了。我想想，葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。哦，对了，还有桂皮……”

不得不说，黄小磊是真的有点东西，他可能以前或多或少研究过佛跳墙，但他自己之前肯定是没有做过的。但现在却能一步步把过程尽可能的回忆起来，说实话这个真的是不容易的。

就算是家常菜，平时不经常做的，有时候也会忘掉一些步骤和材料，黄小磊现在说的这些，肯定是不完全准确的，但能复推到这个程度，也实在是难为他了。

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